手工月饼热销 吃的是情怀

手工月饼热销 吃的是情怀

　　中秋月饼来历,红豆冰皮月饼,宁波月饼团购泸定县冷碛镇有一家世代经营的饼店，名为周记月饼店，至今已经有100多年历史，在当地家喻户晓，每逢中秋前夕，前来购买手工月饼的顾客络绎不绝。

　　一个月前他们就已经接到了很多订单，临时前来购买的顾客也非常多，虽然工人们加班加点，每天能制作五千个月饼，但仍然供不应求。

　　周记月饼用料和炊具十分讲究，需以本地小麦磨制成粉，和以上等猪板油经秘制程序制作“酥皮”，用红豆沙、黑芝麻、白芝麻、核桃碎等原料和馅，包好压制成饼后用特制的上下双层加热的传统鏊炉烤制。2020年，周记月饼被评为甘孜州非物质文化遗产。

　　周记月饼传承人周德博告诉记者，到他这代，已经传承了五代，纯手工制作月饼对各个环节的掌握也非常严格，自己也是摸索了多年，才慢慢悟出了经验。

　　开店100多年，传统手工月饼，也从最开始的单一品种，变为了现在的五个品种，无论是洗沙、椒盐，还是口味独特的核桃芝麻都受到了越来越多的顾客喜爱。这一切都要得益于传统手艺的坚持与传承。作为见证传统手工月饼发展的老一辈传统手艺人也倍感欣慰。

　　虽说月饼供不应求，有的顾客们空手而归，但是他们都表示理解。大家都说，吃传统手工月饼就是吃口感，吃放心，品情怀。