江城月饼市场创新迎合90后蛋黄莲蓉跟奶茶融在一起喝起来

江城月饼市场创新迎合90后蛋黄莲蓉跟奶茶融在一起喝起来

　　橡皮泥做月饼,裸装月饼,月饼专用面粉还有两天就是中秋节，作为节令食品的月饼又有了新玩法。记者走访了解到，除了用来吃的各种口味月饼以外，现在还出现了把蛋黄莲蓉等馅料放进饮料里的“月饼奶茶”，受到众多年轻消费者的青睐。

　　业内人士称，食品加工行业对月饼的食用方法始终在不断创新，把月饼与饮料融合一起喝起来，是从形态上根本改变的创新做法，迎合90后、00后年轻人的饮食习惯。

　　“月饼也可以做成奶茶来喝，怎么都想要试一下啊！”近日，光谷金融港的益禾堂奶茶店外，刚刚吃完午饭的秦女士喝了一口买到的月饼奶茶说，前两天听说有一种可以喝的月饼，就顺利买一杯尝尝：“奶茶里确实有咸蛋黄的味道，蛮新奇的。”

　　记者注意到，在奶茶店外等候的多是附近上班的年轻人，大家几乎都抱着好奇的心理来喝月饼奶茶：“平时也都经常喝奶茶，但是不太爱吃月饼，现在把月饼奶茶一喝，也算是吃了月饼。”白领丁先生说着笑了起来。

　　昨天，记者又在武昌广八路的奶茶店里发现了“月饼奶茶”，同样也有不少年轻人买来尝鲜。工作人员称，月饼奶茶主要是将莲籽蓉与奶底和绿茶进行融合配制，再加入裹着咸蛋黄的饼干碎，做成了带着月饼馅一样的奶茶。

　　“也是为了应景中秋节研发的新品吧，并不是特别甜，很多年轻人喜欢喝。”工作人员介绍，也许是距离中秋节越来越近，月饼奶茶在这几天卖得特别好。

　　对于月饼从“吃”变成“喝”的创新食用方式，美食观察人士王勇认为，时令食品尤其是节令食品如何不断创新，一直是餐饮从业者最关注的焦点之一，而最重要的一点就是抓住年轻人的味蕾和胃口：“时令和节令食品创新，就是要有味又有趣。”

　　记者在采访中也了解到，不管是酒店酒楼还是烘焙糕饼店都在每年对月饼进行创新，最大的目标就是抓住年轻消费者的关注。有消费者认为，奶茶店把月饼变成喝的，则称得上是突破了月饼界的“圈层”。

　　益禾堂的“月饼奶茶”研发人员也称，把月饼与奶茶融合，用喝的方式“吃”月饼，可以让月饼变得更有趣，也能更好地融入年轻人的生活。

　　“在中秋吃月饼越来越成为一种过节象征的时候，食品行业的参与者仍在不断追求各种形式的创新，这是很不容易的。”业内人士介绍，时令食品的消费期相对较短，市场投入的成本由此变高，这就需要更有趣的创新方式来抓住更具有消费能力的人群，也由此让食品市场变得更丰富，让消费者选择更多。