沁源峰会 这个中秋带你探秘沁源打月饼古法技艺

沁源峰会 这个中秋带你探秘沁源打月饼古法技艺

　　月饼包装尺寸,月饼塑料包装,月饼哈根达斯乡村复兴论坛是由清华大学建筑学院、中国扶贫基金会、北京绿十字、如程&借宿、寒舍旅游投资管理集团共同主办，新浪旅游&微博县域担纲首席新媒体的乡村盛事。

　　2019年10月17-20日，乡村复兴论坛·沁源峰会将走进“中国天然氧吧”——山西省沁源县沁河镇/灵空山镇。

　　提起中秋，想到的自然是月圆饼香。经过元明两代，中秋吃月饼风俗日盛，并且赋予了月饼“团圆”的象征意义。

　　沁源人打月饼，从面开始。先和面，再发酵。接着分块、揉团、捏饼、炒馅、包馅。团大小合适，饼厚薄均匀，馅翻炒出香。

　　接下来，就是打月饼的关键步骤。说到“打”字，来源于“月饼模子”，那都是沁源人在山上选好上等的“梨木”，围绕“吉祥、祝福、美观”刻上自己喜好的图案雕刻而成。沁源月饼模型呈扁状，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，填满“模子”，然后轻轻拿起，需在案板上“磕”几下才能掉下来，这个“磕”字，本意就是“打”。

　　月饼成型后先放在鏊上烙一下，待两面金黄时放入炉中烘烤一会儿，沁源月饼即可出炉。

　　沁源月饼，没有华丽外衣，没有甜腻的味道，所有的材料均取自日常生活中常见的食材。包括打月饼的工具，无论是制作月饼的模具，还是盛放月饼的器具，都是木制的。

　　而现在，市场流行的热销款月饼，从出厂到包装，已经全部改成塑料。模具花样式更多，包装更精美，拿取月饼也更方便。

　　虽然器具在叠新，但是沁源人，还是在用这些老物件打月饼，而这些老物件是人民智慧的体现。

　　打月饼的每一个步骤，都还坚持着传统手艺。但现如今随着科技的进步，老手艺逐渐被科技取代，像打月饼这样的传统手艺正在逐渐淡出视野，花式月饼层出不穷。那么，当传统打月饼遇上创新型月饼，会碰撞出怎样的火花？

　　每一个地方的文化，都包含了很多种类，建筑、人文、饮食等等，传统技艺的传承也组成了文化传承的一部分。

　　传统技艺于乡愁，重要的不是情感寄托，而是对家乡文化的传承。而如何在保持传统技艺的活力，保存乡村文明的同时，架起乡村发展的高速桥梁，在沁源，或许可以找到更多的样本。

　　本次峰会设“综合、文旅、运营、工匠论坛、‘村长’有线大主题内容，邀请国内外30余位建筑设计、规划运营、文化旅游、民宿实践、内容传播等领域专家学者、业界领军人物、乡村建设实践者，结合自身理论知识和实践经验，聚焦乡村振兴中的重点难点问题，为乡建工作者解疑释惑、传经送宝。

　　论坛组委会将于10月17日12:00-19:00，在太原机场、太原南站设立接待处，并安排相应接驳中巴班次前往报到处。

　　请尽可能按上述时间段抵达接待处，因故赶不上接待班车的参会代表，需自行搭乘机场（或客运站）班车前往报到处。