“潮式月饼”融合非遗元素出圈抽检合格率100%！

“潮式月饼”融合非遗元素出圈抽检合格率100%！

　　顺南月饼馅料,月饼专用面粉,御品轩法式月饼8月15日起，市场监管总局发布的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单正式实施，进一步明确了月饼的强制性“瘦身”规范。在新规实施后的第一个中秋节前夕，记者现场走访各大超市，发现月饼礼盒多数“轻装上阵”，回归口味本身。从价格上看，礼盒月饼的价格从50-400元不等，更多在200元以下。

　　为进一步规范中秋月饼市场秩序，近期汕头市市场监管局对辖区内月饼生产企业和月饼销售单位开展专项检查工作。截至目前，共监督抽检月饼97批次，检验结果合格97批次，合格率100%。

　　据《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单，月饼“瘦身”规范包括减少包装层数，将月饼包装层数从最多不超过四层减为最多不超过三层；压缩包装空隙，将月饼的必要空间系数从12降低为7，相当于包装体积缩减42%；包装不应使用贵金属和红木材料；严格混装要求，规定月饼不应与其他产品如刀叉混装等。生产组织应采取措施，控制除直接与内装物接触的包装之外所有包装的成本不超过产品销售价格的20%。另外销售价格在100元以上的月饼和粽子，除直接与内装物接触的包装之外所有包装的成本不超过产品销售价格的15%。

　　记者从汕头市市场监管局了解到，连日来，该局加大对新规的宣传力度，通过随机抽查、专项检查等来规范商品包装市场秩序，维护消费者利益，助力绿色生活创建。从连日来专项检查的情况来看，汕头市月饼生产企业认真执行监管新规，月饼包装设计回归理性。

　　在潮汕路、长平路的商超，以及跃进路的品牌糕点店的月饼礼盒售卖区域，记者发现，相比于前几年的精美包装，今年的月饼礼盒变“朴素”了不少，包装更简约，售价也更加亲民。

　　“目前超市售卖的礼盒月饼包括广州酒家、美心、荣诚等知名品牌月饼和潮式月饼，价格比较平民化，最高不超过400元。”合胜百货粤东分区副总经理兼超市总经理蔡旭兴告诉记者，政策规定和顾客消费保持理性双重加持下，各大品牌下的礼盒月饼都采取简易包装，如铁盒、纸盒包装，以好看实用为主。超市也选择从品牌和商品价位角度去精选商品，售卖一线品牌的月饼，并且商品价格保持在400元以内。

　　走访中记者了解到，随着消费者厉行节约的意识进一步提高，大家购买月饼时更加注重回归月饼口味本身。个别超市还推出简装月饼的堆头，码放整齐，口味众多，方便市民购买。蔡旭兴表示，目前超市销售情况较好的礼盒月饼价格区间在100-120元，“顾客消费越来越理性了”。市民陈女士则表示，她不仅会参考月饼的口味、价格，包装也在她的考虑范围内:“我倾向于选择一些硬实类的包装，这样月饼吃完了，盒子可以二次利用存放小物件。”

　　记者也在走访中发现，作为中国四大月饼流派之一的潮式月饼不断推陈出新，一些融合非遗文化元素的创新产品频频“出圈”，成功抢占海内外市场。近日记者从汕头海关获悉，该关辖区内的汕头市苏南糖果厂有限公司日前将生产的670箱潮式月饼顺利出口至新加坡，“登”上海外餐桌。据悉，这是汕头潮式月饼首次出口到新加坡，走出了“国际范”。

　　位于汕头龙眼北路的吉祥粿铺是广东省非遗保护单位、汕头老字号。除用现代化手法制作月饼外，他们坚持传承古法月饼制作技艺，特别是传统的豆沙技艺，一直坚持用炒制入窖的方法，保留住潮汕美食的独特韵味。

　　36岁的王明鑫已是吉祥粿铺的第四代传承人，自小便随父母一起经营吉祥粿铺。他告诉记者，近几年他们推出了“大团圆”潮式月饼，其豆沙馅就是经地窖存放40天后才取出制成。除了尊古法制外，“大团圆”潮式月饼还从文化元素下功夫，搭配古书信、剪纸陶瓷碗等，古色古香。“今年的月饼陶瓷碗底是由省级非遗项目剪纸传承人魏惠君老师创作的虎年福虎剪纸，更有文化内涵。”

　　省级非遗保护项目“老菜脯制作技艺”代表性传承人王文成结合自身三十几年的厨师经验，以20年以上的老菜脯、8年以上的老香黄和3年以上的陈皮等为原料，创新研发出香黄味的和陈皮味的“老菜脯饼”，希望借助休闲食品来推广普及潮汕地标特色美食。

　　“与传统月饼相比，老菜脯饼包含老菜脯等原料，口味带咸，不会很甜腻。”尚美香市场专员陈文凤告诉记者，老菜脯饼不仅在中秋时段售卖，日常也会销售，去年销量10万个左右。今年在中秋节前两天，尚美香生产的老菜脯饼均已售罄，市场反响不错。