我们的节日 传统技艺显底蕴 老式月饼味飘香

我们的节日 传统技艺显底蕴 老式月饼味飘香

　　月饼涂色教案,端州月饼厂,老式手工月饼在县城大楼王一巷，有一家八十年历史的老字号作坊——大楼王月饼作坊，王氏祖孙三代坚守着传统手艺，守护着传统月饼的老味道。

　　农历七月中旬，王汉泽一家人便开始为一年的中秋盛会做准备。凭着对传统的坚持，王汉泽一家一直坚守着制作月饼的传统技艺，和馅、揉面、上油、进烤箱......从1940年成立至今八十年，大楼王月饼一如既往的传承具有传统客家特色风味的月饼。

　　2015年王汉泽成为大楼王饼家第三代继承人以来，为了更好的与时俱进，引进机器制饼设备，也在调整月饼的配方比例，以达到更好的口感跟味道。口味有创新，但不变的是对用料的讲究和口感的追求。特别是今年受疫情影响，制作月饼的原材料价格上涨，销量比去年下降，王汉泽依然坚持对顾客负责的态度。

　　大楼王饼家负责人 王汉泽：（受疫情）影响也是蛮大的，主要在几个方面，一个是（顾客购买的）单价上，今年的趋势比去年下降了，第二从（购买的）数量上说，也是减少了。我们的价格跟去年是一样的，原材料有涨价，但是我们今年也不打算涨价了，也没有涨价。

　　凭着这一份初心和本心，王汉泽把最简单的东西制作成最好的美味，让月饼在舌尖散发不一样的情意滋味。小小的月饼见证了一代代匠心之人的坚守，也成为了一代代惠东人中秋不可缺少的味道。

　　大楼王饼家负责人 王汉泽：肯定是要坚持（传承下去）的，就算是今年利润降低了，我们也没有偷工减料，我们也一直保持好质量，我们也是会坚持做下去。