银杏月饼上市！韶关南雄老字号月饼店在传承中创新

银杏月饼上市！韶关南雄老字号月饼店在传承中创新

　　广州珠江月饼,江南月饼特色,ps制作月饼前段时间，在“穿越千年 杏会南雄”南雄银杏古树采摘权拍卖会暨南雄优质农产品云展会上，一款银杏月饼引起了很多人的关注。

　　云展会上展示的银杏月饼，来自我市一家月饼生产的老店——刘永泰益红饼王店。几十年月饼生产，刘永泰益红饼王店一直保持着广式月饼的传统风味，刘世琪作为刘永泰老字号继承人，一直尝试对月饼进行改良和创新，作为土生土长的南雄人，他想让自己的月饼有更明确的南雄符号。

　　刘永泰益记饼王店负责人 刘世琪：我一直都是想银杏产品跟食品融合起来，经过几年的研发，今年成功地把银杏跟五仁月饼完美融合，口感有银杏的甜味跟五仁香结合，创新出来一个新的产品。

　　南雄是“中国银杏之乡”，银杏，成了刘世琪创新月饼的首选食材。刘世琪告诉记者，外人看来，创新似乎是一件很容易的事，但看似简单的“再创造”，背后蕴含着对坚守和延续的初心。

　　刘永泰益记饼王店负责人 刘世琪：在制作银杏月饼的过程当中，我们经过了多次的尝试，出现过月饼的坍塌，然后银杏的量是否匹配，这些都是一直在改良。

　　现在银杏月饼采用订单生产的方式，小批量生产。从擀面、包馅到烘焙，制作繁琐却从不省工，恪守老辈人做月饼的每道工序。作为几十年的老店，不管如何创新，一直坚持手工制作。

　　刘永泰益记饼王店大师傅 刘绪洲：当时1989年，我代表南雄食品厂参赛，在广东省评得了第二名的月饼，当时评比的就是豆沙，做生意就要守信，所以现在我们质量一直往上涨。

　　手工制作不仅是一门传统手艺，更是一门学问，蕴藏着传统文化和自己祖辈的心血。一排排热气腾腾的手工月饼刚刚出炉，金黄色的饼皮微焦，油光包裹着整个月饼，散发出阵阵香气。