莲香楼：百年传承工匠精神

莲香楼：百年传承工匠精神

　　京式月饼做法,阿里的月饼,月饼拼音莲香楼生产厂长对记者说：“近年来生产月饼的主要原材料成本一直在上涨，加上人工的快速上扬，使其成本也有了一定的上涨幅度，但莲香楼的价格变化并不明显。对于成本上涨带来的压力，我们将通过严格的品控策略，提高生产效率，使更多的成本上涨压力在企业内部消化，而不是转嫁给消费者。老字号嘛，价格应该比较亲民才行。”

　　对于莲香楼的今天及未来定位，莲香楼何总经理表示：可以用“百年传承、工匠精神”这八个字来说明。莲香楼始终以制作纯正的莲蓉类产品为坚持，在行业里可称得上是鼻祖，其广式莲蓉月饼制作技艺更是成为行业教科书收编的配方。莲香楼在坚持传统品质的同时，也不是一个保守的企业，目前也正积极向少糖、低脂等健康饮食方向探索，已经开发出不少新品投放市场，手信类产品的创新更是品种繁多。总而言之，讲究的是老字号的传承与发扬。这种对工匠精神孜孜不倦的追求，是莲香楼传承百年历史的责任与使命。

　　莲香楼创业于清光绪25年（1889年），原名连香楼，由于莲蓉做得出色故易名为莲香楼（现时广州莲香楼门前金漆牌匾上的「莲香楼」三个大字，是当时知名学士陈如岳的手迹。初期的莲香楼只做早上的茶市，后来茶楼盛名远播，开始做晚市，和包办筵席。1993年被中国国内贸易部授予「中华老字号」称号；1998年经贸易局批准为「国家特级酒家」。2005年6月被公布为广州市登记保护文物单位。

　　莲香楼聚集了一批烘焙、餐饮、贸易和管理等方面的精英，他们历经磨练，更加成熟，更加专业，更加优秀。目前，具有现代规模的莲香楼食品厂通过了HACCP、ISO9000和QS等质量体系认证。莲香楼生产的中秋月饼、各式馅料、传统名食、面包西点、广式腊味，以及广州手信等六大系列，产品的市场占有率逐年提高。馅料的生产和高档中秋月饼已成为国内星级宾馆酒店的OEM首选。