千年古法吊炉烤月饼 山西繁峙一绝

千年古法吊炉烤月饼 山西繁峙一绝

　　月饼拌馅,月饼消食,月饼校训法制晚报·看法新闻 （记者 田宝希）千年古法吊炉烤月饼，山西繁峙一绝。中秋临近，昼夜加班，繁峙县乡村一户月饼房30天制作月饼15万块。北京游客路过此地纷纷捎带几盒吊炉月饼。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希

　　在我国各地农历八月十五中秋节的时候，有着许多形式各异的习俗，中秋节在民间是仅次于春节的传统节日。其中各式各样的月饼制作在不同的地域有不同的方式。人们从中可以体察各地的风土民情，十分有趣。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希

　　昨天法制晚报·看法新闻记者驱车来到距离京城三百五十多公里的山西省繁峙县光裕堡乡忠堂月饼房，记者在月饼房前看到，一字排开着五个土法制作的吊炉 正冒着火苗，炉中火烤着的月饼散发着诱人的清香。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希

　　屋里十几位师傅正在忙着赶制手工月饼。据月饼房的张忠堂介绍；吊炉火烤月饼，是山西繁峙县一绝，创始于金元时期，迄今已有近千年的历史，在当地还有不足十家还使用这种古法吊炉方式火烤月饼。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希

　　这种基本都是农家自产的胡麻油，花生，面粉，核桃仁，香油等做出来的月饼，味道醇香，好吃不腻，好消化、易保存等特点。制作全都是纯手工成 面粉、白沙糖、鸡蛋胡麻油按比例人工和面，面和好后放上两小时，然后将和好的面揪成大小相同的小面团，在包上自制月饼陷，把月饼放入烤盘内，吊炉火烤的温度约三百度，先烤十分钟，然后逐个翻个在烤十分钟左右，成金黄色后就烤熟了。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希

　　在中秋节临近有许多村民都自带食料到月饼房加工月饼，少则做五，六斤的月饼，多则三，四十斤，除了自己吃外就是送亲友。农村一般习惯自已制作，称为打月饼。每逢节日来临，自己烤制月饼。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希

　　山西繁峙县这种特殊的球形月饼，是当地流传近千年的独特创造。特别圆形月饼，另外还有兔儿形状的小月饼，是专门送给小孩子的礼品。取意于月中玉兔，表示做大人的对孩子的祝福，希望他们将来能够“蟾宫折桂”，步入仕途。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希

　　打月饼时，将事先做好的面饼坯子放入模子中，用力压实，然后朝下用巧力将月饼敲出，圆圆的月饼凸凹着种种花纹图案，招人喜爱，然后经过烘烤定形即成。繁峙县月饼多以油和面，馅子有胡麻油 核桃、花生 豆类、沙糖等种类。月饼形状以圆为主，也有葫芦形、桃形或月牙形月饼。摄/法制晚报·看法新闻 记者 田宝希