闲话月饼模具劳作月饼

闲话月饼模具劳作月饼

　　劳作月饼,空投月饼,星儿月饼中秋节吃月饼的习俗据说始于唐代，北宋时期开始在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。至明朝，中秋吃月饼成为全民共同的饮食习俗。古人制作月饼采用纯手工工艺，制作月饼的印模也就不可或缺了，一件件雕刻精美的月饼模具堪称民间工艺品。民间的月饼模具多为木质，且大多为杜梨木所制。杜梨木又叫“杜木”，木质细腻无华，横竖纹理差别不大，适于雕刻。

　　月饼作为中秋节日食品，其文字和图案都体现了丰厚的文化寓意，在传统文化习俗中，嫦娥奔月、玉兔捣药、吴刚伐桂等已成为中秋节的象征，也是月饼模具最常见的图案题材。月饼模具图案和形状的变化，一方面体现了制作工艺的多变，另一方面也是为了区别月饼的不同馅料。在形状上除了常见的圆形、方形、莲花形、桃形等，还有龙形、猴子形、佛形、寿星等造型，也有依照四季景色雕刻的春兰、夏荷、秋菊、冬梅四时花卉，另外一些吉祥的动物也常出现在图案中，如龙、麒麟、蝙蝠等瑞兽祥兽则是图案的主角。栩栩如生的锦鲤图案，寓意吉祥的立体龟形，还有象征“福气到”的蝙蝠图案都是古人最喜欢的图案。一些寓意深刻的汉字如“福、禄、寿、喜、德”也常见于月饼模具上。

　　另外，鱼跃龙门、一品清廉、平安如意、五福捧寿、状元游街等祝福纹饰，也常见于月饼模具上。

　　无论是花鸟鱼虫还是神话传说都是古代月饼模具的话题，其制作工艺上乘，刀法细腻、布局精当，大多月饼模具上都刻有一圈规则形状的花边，“缠枝花”就较为常见。这种月饼从模“打”出来后，显得图案规整而雅致，称得上是月饼模具中的“极品”。各地出产的月饼模具带有独有的地域特征和强烈的时代印记。在体量上，南方小巧而细致，北方宽大而粗犷；在风格上，南方精雕细琢，北方简练率性；在造型上，南方变化多样，或六角、或寿桃、或五瓣梅花；北方相对单一，仍以圆形和方形为主。过去一些有名气的酒家、饭庄、茶楼、商号等，大都有自己特别定制的月饼模具，用以制作自己主打的节令月饼。

　　在上世纪五六十年代，木制月饼模具极为盛行，每年中秋节前销量特别大。上世纪80年代时期，手工木制月饼模具制作日渐衰落。至上世纪90年代，月饼模具制作几乎淡出世人的视野，而隐身于乡间或城市的角落。

　　而今，手工月饼模具已甚为少见，日渐成为一种罕见的精美收藏品。它在充分展示我国传统文化独特魅力的同时，也成为社会生活发展变迁的珍贵见证，被人们称为“生活木版画”。