桂林本土月饼用“真心”让传统美食回归本源

桂林本土月饼用“真心”让传统美食回归本源

　　蒸汽月饼,lnm月饼,龙华月饼随着中秋节的临近，节日的气氛也越来越浓，月饼的销售市场又火热了起来，各大商超纷纷将月饼摆放在显眼位置。

　　尽管距离中秋还有半个多月，但月饼已经在各大商超上架了，过节的气氛已经渐渐浓郁了起来。

　　近日，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》(以下简称《公告》)，公告中明确规定：对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管；包装不得超过三层，不得使用贵金属、红木等贵重材料；销售盒装月饼，不得以任何形式搭售其他商品；也不得以礼盒等形式将月饼同其它产品混合销售等。

　　市场上的众多品牌中，也不乏本土月饼的身影，像大家熟知的棉纺厂月饼、金顺昌月饼等，也获得不少市民的欢迎。

　　日前，在老桂林人的推荐下，记者找到了之前一直在棉纺厂制作月饼的谢林秀师傅。上世纪80年代，初到棉纺厂的谢林秀被安排到了食堂的面包组工作，经过严苛的考核，她突出重围留了下来。自棉纺厂面包组的人员稳定后，该食堂的糕点产销逐渐提升，其中的月饼卖得更是相当火热。

　　“到了中秋节前夕，就开始有很多人来排队买月饼，我还遇到过凌晨就来排队的人。”谢林秀回忆，当时他们做的月饼非常受大家的欢迎，很多人到现在都找她买月饼，一买就是几十年。

　　这段时间，谢林秀又开始忙着做月饼，每天早上5点半左右她就开始忙碌，直到晚上10点左右才能休息。为了帮母亲分担一些辛苦，每年的这段时间，谢林秀的女儿都会过来帮忙，谢林秀的女儿说，她母亲已经退休快10年了，但是为了大家能吃到记忆中的月饼味道，所以一直坚持做这件事。

　　记者注意到，谢林秀做的月饼仍保留油纸包装的习惯，而且售价都相对亲民，最贵的礼盒都是比较精简的，且售价便宜。谢林秀说，只有坚持月饼的品质和标准，这样的老味道才能深固在老顾客们的心中。现在她的月饼卖到了全国各地甚至国外，让身在异乡的桂林人品尝到记忆中的老味道，是让她感到最骄傲的事情了。

　　同样坚持做月饼30多年的金顺昌也是本土的老品牌之一，这段时间在各大商超及门店都能看到金顺昌月饼的身影。作为桂林本地优秀的食品企业，金顺昌如今已家喻户晓，成为了中外游客购买土特食品的首选品牌。此前，金顺昌牌月饼连续三届荣获中国月饼节“质量信誉产品”，并连续5年被中国食品工业协会评为“知名月饼”。金顺昌月饼的匠心品质，受到市民的喜爱，也成为了老百姓们中秋佳节的选择之一。

　　中秋是我国四大传统节日之一，以月之圆寄托思念故乡、思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。

　　近年来，月饼作为传统节日的应时食品，由于各家月饼厂家争相在包装上绞尽脑汁，包装豪华的“天价”月饼屡见不鲜。过度包装导致商品价格虚高，浪费资源、污染环境，与绿色低碳发展理念背道而驰，与传统文化本源异化脱节。所以只有当月饼脱掉浮华的外衣，回归团圆、思念的传统内涵，才能让传统美食回归本源。

　　住在瓦窑附近的熊先生说，华而不实的包装对于消费者来说无用，之前过完节经常在垃圾桶看到一大堆被丢弃的月饼外包装，这是资源的一种浪费。他更倾向于品质好的月饼。

　　每年到了中秋，熊先生家都会买本地月饼吃，这对于他们来说，是对过去时光的一种怀念，也是一种“仪式感”。

　　熊先生今年70岁了，在还是小伙子的时候，他就开始吃棉纺厂的月饼了。有一年中秋，他们同学一行一起到荔浦郊游赏月，在出发前，他们特意到棉纺厂排队买了月饼，这让他特别难忘。

　　熊先生的孩子也是吃着这个月饼长大的，虽然现在已经在南宁定居，但每年到了中秋前，熊先生还是特意从南宁回桂林买月饼带过去。对于熊先生的孩子来说，这是不亚于桂林米粉的家乡味道。

　　这一次，熊先生又买了好几斤月饼，还特意买了油纸包的月饼拿回家给他母亲尝，“现在这个时代很多东西都能买到，但是曾经抚慰心灵的传统老味道不一定能买到。现在吃的是一种情怀。”熊先生说。

　　市民廖先生说，以前每个月的工资才几十块钱，要养一家人，中秋买月饼也是一种奢侈，现在的月饼种类虽然更多了，但吃到老味道的月饼是一种跨越时代的幸福感，能让他重新感受到曾经美好的中秋佳节。