五仁月饼是哪五仁？很多人喜欢吃全答对的人真不多涨知识了

五仁月饼是哪五仁？很多人喜欢吃全答对的人真不多涨知识了

　　药茶月饼,五仁味月饼,蒲城月饼日子过得真快，感觉春节恍如隔日，不曾想又是一年中秋至。对于很多烘焙爱好者来说，中秋节前的这段日子哪怕再忙碌，也只热衷于一件事：不是在做月饼，就是在做月饼的路上。全国各个城市的大小超市，也纷纷推出了不同馅料、各种特色的月饼品种，甚至于很多西饼店也纷纷打出了“纯手工”月饼的幌子，做起了各种噱头的推销。

　　作为我国最传统的中式点心，最受欢迎的月饼品种当然是“老五仁月饼”。问朋友们一个问题：五仁月饼是哪五仁？很多人喜欢吃，全答对的人真不多，涨知识了。其实，真正传统的五仁月饼是由核桃仁、南瓜子仁、葵花籽仁、花生仁、黑白芝麻仁，这才是最地道的五仁月饼。传统老五仁月饼

　　主料：核桃仁60克、葵花籽仁90克、南瓜子仁90克、花生仁60克、熟黑芝麻仁30克、熟白芝麻仁30克

　　配料：青红丝60克、冰糖120克、细砂糖120克、凉开水120克、熟玉米油45克、高度白酒15克、熟糯米粉175克

　　2、把生的果仁分区摆在烤盘内，置烤箱中层，上下火160度，烤8分钟，取出后室温搁置放凉。

　　3、趁着这个间隙，把月饼皮做出来：盆内先下入玉米油50g、枧水5ml、转化糖浆 150g，大体翻拌均匀。然后下入面粉200g，和成油酥的月饼皮。

　　4、去除花生仁的红衣后用刀一粒切成4片，把核桃仁也切成黄豆粒大小。冰糖在石臼内捣成黄豆粒大小的小块，与南瓜子仁、葵花籽仁、黑白熟芝麻仁一起放入大小合适的拌料盆内。

　　5、这个时候，月饼皮也相对有了一定硬度，变得不再那么粘手，把月饼面团取出，称取25克/个，团成圆球形。

　　6、把青红丝、细砂糖，一起下入五仁内，倒入熟玉米油、高度白酒，翻拌均匀。调入凉开水，再次拌匀后下入熟糯米粉，翻拌成有一定软硬度的五仁月饼馅。

　　8、把月饼皮用双手拇指塑形，状如深形小碗，把五仁馅嵌入，借助于右手拇指把月饼皮向上慢慢爬行，直至把月饼完全包好，再次团圆一下。

　　小碗内盛入一小勺蛋黄，再搭配一小勺清水，搅拌均匀。5分钟之后，用把手取出月饼，表面刷一层蛋黄水，再次把月饼送进烤箱。调整上火180度，再烤15分钟后把月饼取出。注意事项

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