中秋香港不放假聊聊港产月饼的二三事

中秋香港不放假聊聊港产月饼的二三事

　　月饼攀比,毛豆月饼,月饼里布香港的放假规则果然让人费解。中秋香港的规矩是节日的第二天放假，完美的赶上了周末

　　中秋佳节，趁着还没开盘，泡一杯普洱，咬一口嘉麟楼，和大家谈一谈大家越来越熟悉的的香港月饼吧。

　　说到香港月饼，历史悠久的牌子有很多，包括奇华饼家、恒香饼家等，当然还有香港人一定都会知道的荣华月饼。

　　上个世纪五十年代，荣华饼家在香港元朗开业。荣华饼家通过引进自动化生产工具和坚持提升产品质量，从80年代起就风靡香港和内地。在笔者记忆中，90年代每次回广州看望亲戚时，总会捎一盒荣华月饼。毕竟这是很受欢迎的手信。 荣华月饼的成功，一方面是卖质量：荣华月饼的莲蓉来源自湖南新鲜优质的湖莲，蛋黄来源自绿色产地的散养三黄鸡产的双黄蛋，讲究货真价实；另一方面卖的是情怀：荣华发家地在老香港人的“乡下”新界元朗，包装风格几十年来都没有太大变化，让离开老家到世界各地打工的香港人，只要到了月圆高挂的中秋佳节，吃上一口就回想起家的感觉，这份情怀是无价的。

　　2010年后，香港月饼进入了百花齐放的时代。月饼厂商也发现，更多新的市场参与者并不一定会导致恶性竞争。相反，随着香港月饼越来越出名，品种越来越多，无论是利用香港的品牌效应分销国内，还是世界各地的游客纷纷来香港购买月饼作为礼品，整体销量不跌反增，市场空间足够新老参与者都能在中秋旺市中分一杯羹。 每年，月饼厂商们都在思考如何创造出更新颖的月饼形式。近年香港推出了不少新款，有相当多品牌正是凭借创新元素突围而出。· 香港东海堂月餅——雪兔冰皮月餅 ·

　　主打香港中高档客户的东海堂月饼风格偏向可爱风，礼盒装由八只颜色不同的“玉兔”伴随两个“明月”冰皮组成。口味更有“离经叛道”的柚子、白桃、芒果等味道，着实吸引了一波年轻的女性粉丝。

　　传统月饼是否已经没有改变空间？作为香港最大的饮食集团，美心集团独辟蹊径创造了“双重烘焗”方法，将咸蛋黄预先烘焗，再融入奶黄馅，因此月饼拥有蛋香椰香和甘沙咸蛋黄的香味。用微波炉焗热后馅料呈流心状，迅速抢占了一些不好冷食和老人市场。由于存放时间比冰皮月饼（一般只能存放3-4小时就必须放进冰箱）长，因此十分适合送给远方城市的亲戚，游客区经常供不应求。

　　知名品牌近年也入乡随俗推出了“雪糕月饼”，把雪糕制成月饼形状。如果问到口感究竟如何，和一般的雪糕有什么区别？其实大家吃哈根达斯吃的本身就是高端的形象和感觉。说白了笔者其实不太明白为什么一些白领OL会如此疯狂，但卖的好总归是有它的道理。

　　说到香港被抢购得最疯狂的月饼，那么非半岛酒店的嘉麟楼中餐厅月饼莫属。一般香港月饼售价介乎200港币至300港币，而嘉麟楼月饼售价高出一倍到520港币。由于是限量供应的关系，每年一开放预订就会全线售罄。

　　嘉麟楼的月饼精贵之处还在于因为是师傅人手制作，所以保质期一般只有两个多星期，有些客户甚至特地坐飞机到香港就为了带上一盒。而 “半岛月饼”虽然配方和嘉麟楼一样，但由于是机器制作的原因，保质期长、价钱便宜，受追捧程度却远不及嘉麟楼。 有趣的是，嘉麟楼的成功并非靠创新。半岛酒店是一个因素，著名中餐大师亲手设计也加分不少，但更重要的是，嘉麟楼回归了一个好吃月饼的本质——用最好的材料，最传统的人手把月饼做好。因此咬起来更加松脆，奶香也更加浓厚。因为认真炮制，传统反而成为了自己的“特色”。当然同样因为人手制作，所以产能非常有限，成为每年绝对的爆款。