威！湛江海味月饼和珍珠制作技艺亮相“非遗墟市”

威！湛江海味月饼和珍珠制作技艺亮相“非遗墟市”

　　月饼不错,头顶月饼,月饼洗钱、汕头、梅州、汕尾、茂名、潮州、揭阳七个城市非遗中心代表人获颁牌匾，正式加入东莞非遗墟市城际联盟。

　　东莞非遗墟市联动全省21个地级以上城市，成为粤港澳文化交流和文化融合的崭新平台，湛江海味月饼制作技艺、湛江流沙珍珠制作技艺等21个非遗项目在东莞集中亮相。

　　流沙珍珠是通过利用天然港湾人工养殖的，经过孵化、养殖、植核、育珠、采珠、加工六个工序形成的珍珠产品。流沙珍珠的采集历史悠久，宋代已有“假珠”进行人工养殖珍珠，到了明代发展成海水珍珠的养殖(是以某种物体植入背角无齿蚌的外套膜与贝壳之间，使其形成珍珠）。此后历代帝王都把雷州视为珍珠的主要产地，把珍珠列为贡品，至今仍存明代流沙珍珠采集遗址。

　　1973年，珍珠养殖场成功试验出低温体外贴片插核新方法，率先在生产上使用PVP处理小片科技成果，并培育出马氏珍珠贝父体和母体杂交的第一代新品种。流沙湾畔的海水珍珠贝苗年产量约占中国的90%，海水珍珠年产量约占全国的70%，海水珍珠年加工和出口量约占中国的90%，出口至全球50多个国家和地区，已成为中国名副其实的南珠中心。

　　流沙珍珠制作技艺于2013年列入湛江市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。

　　该制作技艺始创于1866年，主要分布于湛江市赤坎区。海味月饼以湛江特产海味虾米作为主打馅料，配以自然椰丝、地道蔗糖等本地食材精制而成。其制作过程主要有选、炒、拌、搓、打、烤、包7道独特传统手工工序，具有选料精优、制作精巧、配方独特、海味浓郁的特点。

　　湛江海味月饼是百多年来湛江沿海渔民百姓的传统食品，具有吸纳性和包容性，是一种文化的表现和传承，其制作技艺于2017年列入湛江市第六批市级非物质文化遗产代表性名录。

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