苏式月饼掀起怀旧风 传统口味品的是记忆

苏式月饼掀起怀旧风 传统口味品的是记忆

　　地方特色月饼,若可甜品月饼,新雅全家福月饼中秋渐近，冰皮月饼、小龙虾月饼、冰激凌月饼等创新款纷纷出现在市场上，而对于很多宁波人来说，酥酥的苏式月饼，才是中秋节最正最温暖的味道。

　　记者近日采访时了解到，相比前几年，苏式月饼的销量在逐渐增大，从零卖一两元一只到上百元一盒，不同价位的苏式月饼在市场上都有供应。

　　近日，各家超市、面包房、高星级酒店都强势推出中秋月饼，而作为最接地气的苏式月饼，是各商家重点推介的品类。不论是一两元一个零卖还是上百元的礼品装，苏式月饼都是不可或缺的主打品。

　　记者在江东一家沃尔玛超市看到，各种苏式月饼占领了卖场一楼很大的区域，除了传统的桶装，还有方方正正的盒子装，看上去简洁大方。

　　而高星级酒店也把苏式月饼作为主打品类。南苑集团策划经理张晓春告诉记者，苏式月饼符合江浙人的口感，饼皮酥松，融汇椒盐、苔菜、芝麻、玫瑰等特色风味。每年苏式月饼一直很畅销，今年也是如此。

　　最近，在南塘老街、鼓楼这些特色街区，不少商家推出了现烤苏式月饼，一些超市的面包房也开始烘烤苏式月饼，一些超市的现烤鲜肉月饼还供不应求。

　　华润万家江东店叶店长告诉记者，随着中秋临近，很多消费者来超市购物时会顺便买几只现烤月饼回去，最近一天的销售额有2000多元，零售价每500克15元，折算下来，每只3元左右。

　　我市老字号品牌“赵大有”，从上世纪50年代开始生产苏式月饼，至今已有60多年的历史。赵大有食品公司常务副总袁忠伟称，赵大有苏式月饼的制作工艺、配方都得到较好的传承，90%以上是纯手工完成。

　　袁忠伟说，前些年随着广式月饼、冰皮月饼等品种的风行，传统口味的苏式月饼一度遇冷，在礼品市场逐渐边缘化，光顾的多为带有怀旧情结的中老年消费者。而近年来，苏式月饼的消费群体逐渐延伸到80后、90后，整体销售量在逐年增加。这一方面和新品的开发挖掘有关，另一方面和消费文化有关，其实人的口味是有记忆的，会常常留恋记忆中的味道。最近一两年流行的蛋黄酥，今年依然火爆。

　　中秋渐近，冰皮月饼、小龙虾月饼、冰激凌月饼等创新款纷纷出现在市场上，而对于很多宁波人来说，酥酥的苏式月饼，才是中秋节最正最温暖的味道。

　　记者近日采访时了解到，相比前几年，苏式月饼的销量在逐渐增大，从零卖一两元一只到上百元一盒，不同价位的苏式月饼在市场上都有供应。

　　近日，各家超市、面包房、高星级酒店都强势推出中秋月饼，而作为最接地气的苏式月饼，是各商家重点推介的品类。不论是一两元一个零卖还是上百元的礼品装，苏式月饼都是不可或缺的主打品。

　　记者在江东一家沃尔玛超市看到，各种苏式月饼占领了卖场一楼很大的区域，除了传统的桶装，还有方方正正的盒子装，看上去简洁大方。

　　而高星级酒店也把苏式月饼作为主打品类。南苑集团策划经理张晓春告诉记者，苏式月饼符合江浙人的口感，饼皮酥松，融汇椒盐、苔菜、芝麻、玫瑰等特色风味。每年苏式月饼一直很畅销，今年也是如此。

　　最近，在南塘老街、鼓楼这些特色街区，不少商家推出了现烤苏式月饼，一些超市的面包房也开始烘烤苏式月饼，一些超市的现烤鲜肉月饼还供不应求。

　　华润万家江东店叶店长告诉记者，随着中秋临近，很多消费者来超市购物时会顺便买几只现烤月饼回去，最近一天的销售额有2000多元，零售价每500克15元，折算下来，每只3元左右。

　　我市老字号品牌“赵大有”，从上世纪50年代开始生产苏式月饼，至今已有60多年的历史。赵大有食品公司常务副总袁忠伟称，赵大有苏式月饼的制作工艺、配方都得到较好的传承，90%以上是纯手工完成。

　　袁忠伟说，前些年随着广式月饼、冰皮月饼等品种的风行，传统口味的苏式月饼一度遇冷，在礼品市场逐渐边缘化，光顾的多为带有怀旧情结的中老年消费者。而近年来，苏式月饼的消费群体逐渐延伸到80后、90后，整体销售量在逐年增加。这一方面和新品的开发挖掘有关，另一方面和消费文化有关，其实人的口味是有记忆的，会常常留恋记忆中的味道。最近一两年流行的蛋黄酥，今年依然火爆。