河南洛宁宋元春：月饼

河南洛宁宋元春：月饼

　　蓝月饼,京式月饼做法,月饼的标准月饼，无论从中国人的传统节日里，还是食品糕点家族里，都不失是一种美味佳品。尤其是农历八月十五中秋佳节，更是中国人喜庆吉祥的“天上月儿圆，地上人团圆”美好生活的象征。

　　南方月饼小巧精致，皮薄馅多。馅料更是包含各种红绿丝；冰糖花生核桃仁；各种果脯；红豆绿豆碗豆；等等枚不胜举。

　　馅料南北方基本大同小异，而北方则稍显粗犷，但饼皮及工艺则略差一筹。就洛阳地区而言，犹以“合盛栈”老字号较出名，而洛宁先前以“福京恭”梅圆师傅的糕点较为大众认可。当然啦，随着改革开放，新兴起来的品牌和质量，都有了很大程度上的提升，同样很受大众的喜爱。

　　在改革开放前，由于广大人民群众经济拮据，生活水平也同样不高。因此，每当八月十五中秋佳节时，总不免想买一些物美价廉的月饼，或多或少买几个，应应节气，打个牙祭也就罢了。而且，当时市面上销售的月饼，也就趁机出现了许多用料粗劣，掺杂使假的现象。

　　在八十年代市场开放初期，食品加工及各行各业多以家庭小作坊居多，当时的市场监管机制也不健全，所以，仅以食品加工行业为例，食品安全没有保障，市场经营乱象丛生，也不足为奇。

　　食品糕点的用料和制作工艺，各商户之间秘而不传。为了追求利益最大化，不惜掺杂一部分化学添加剂。诸如：色素，膨化剂，固化剂，泡打粉之类的。

　　也有良心未泯的商户，将土豆蒸熟去皮，兑上少许糖精，将去皮后的熟土豆反复揉搓，再加上少许面粉，装模出胚，经烘烤后，精莹剔透。不仅韧性好，口感软糯，还能达到“本小利大”的效果。更有甚者，将隔年过期的食品，通过机器粉碎，另加一些辅料，重新加工成食品改头换面，换上新包装销售，坑害消费者，赚取黑心钱。

　　不过，这些不法商户毕竟是极少数。随着社会经济的不断发展，国家对食品的监督监管也逐步完善，食品生产已有国标，国家职能部门对食品生产的监督管理也愈加严格。广大人民群众不仅能吃上品种繁多的月饼，还能保证吃到各种安全健康的食品。

　　八月中秋，桂花飘香。人们品尝着美味的月饼，欣赏着苍穹中的明月，陶醉在“月圆人团圆”的祥和氛围中......

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