家乡的糯米月饼 南京邻居直呼好吃

家乡的糯米月饼 南京邻居直呼好吃

　　月饼下单词,益隆月饼,八蛋黄月饼上世纪五十年代，我们老家土月饼除了酥油饼等外，还有一种糯米月饼，也叫糍粑饼。虽然它没有进入正式的“月饼序列”，但因口感好，迎合了大众化需求，深受食客欢迎。可以说，这是一种升级版的土月饼。

　　月饼、土月饼和糯米月饼的本质区别是用材不同。前者用的是面粉，后者用的是蒸熟了的糯米饭。把糯米饭放在容器里，用棍子使劲捣烂，做成坯子，包上芝麻、椒盐、豆沙等馅料，最后放在油锅里煎烤。如果讲究一点，在饼的两边撒上一些黄豆粉（即把黄豆炒熟后碾成粉），又香又甜又糯，特别是爱吃糯米食品的苏南人，最爱吃了。

　　我妈是做糯米月饼的“高手”。这几年，这项手艺失传了，几乎没有哪个家庭主妇会做糯米月饼。只有我今年86岁的大姐会做，她几十年耳濡目染，算是一个“嫡传弟子”。糯米月饼是饮食文化、月饼文化的一部分，也是乡情、乡愁的一种记忆。尽管这种记忆已渐行渐远了。

　　我虽不在南京长大，但一晃来南京也有几十年了，可以算个南京人了。有一年大姐来南京，做了我们最爱吃的糯米月饼。邻居吃完大呼：“好吃！吃这不比南京油条、烧饼、包子好吃啊！”并说可以参加夫子庙美食节，申报非物质文化遗产喽！

　　是啊，比起传统月饼，高糖、高油很不适合老年人食用。加上过度包装的“天价月饼”，都是“阳春白雪”，远不如糯米月饼“下里巴人”贴近民众。我想,只要市场需要,失传的东西一定会回来的。 黄国学