乳酸菌流心月 老字号搞新意思

乳酸菌流心月 老字号搞新意思

　　稻香老月饼,人外号月饼,粤海轩月饼图：百年老字号杏花楼与可口可乐推出跨界结合月饼，预存货都已预订一空 大公报记者倪梦璟摄

　　在电商销售、“网红”带货等新零售模式衝击下，一向矜持的老饼家纷纷推出充满想像力的新口味月饼，如荔枝味月饼、乳酸菌流心月饼（见图）等。广州老字号饼家港三元与从化荔枝研究所合作研发了五年，今年终於推出了一款荔枝味的月饼。为了兼顾老情怀的新口味，记者看到荔枝饼礼盒还採用红船包装，内附有家书和祝福，温馨动人。

　　该公司负责人告诉记者，高温时荔枝的果香与甜味都会挥发掉，果肉的质感会变差。为此，广州港三元专门与从化荔枝研究所合作研发，不断筛选荔枝品种，尝试增加乳酸等锁味锁鲜，直到今年推出了荔枝味的月饼。广州港三元源於1919年，原名大三元，又有别於现香港大三元后改名。

　　据了解，每年港三元最受欢迎的依然是双黄白莲蓉、五仁、蛋黄豆沙，以及陈皮豆沙传统馅料月饼，约佔8成市场份额。但仍不乏一些“老情怀新口味”推出。广州酒家也追上潮流，新开发了乳酸菌流心月饼。金黄的月饼裏，一抹白色的流心乳酸菌馅，煞是亮眼，尝一口，乳酸菌的酸，能够很好地平衡传统月饼的甜腻。