广西民间工匠制作直径2米手绘“白月饼”

广西民间工匠制作直径2米手绘“白月饼”

　　绥德老月饼,月饼寄几个,春来月饼09月26日，广西河池，由宜州市怀远镇史记老牌传统月饼坊8名民间工匠历时10个小时、直径2米的民族传统美食手绘“白月饼”终于制作完成。据该店店主史超文说：“巨型手绘白月饼耗费米粉、花生、白糖、芝麻、核桃等原料约200公斤，是为今年怀远镇中秋万人祭月活动专门制作的。”

　　26日中午，记者就守候在月饼坊，全程记录直径2米巨型手工制作(绘制)的白月饼诞生过程。宜州市怀远镇的史记老牌传统糕点店传承祖传技艺，采用上好的糯米炒熟打成细粉，再用白糖油搅拌，加上炒香碾碎的花生、芝麻、核桃等，经过蒸、压等一系列繁杂工艺后，由画师用祖传的可食材料在饼上手工绘出寓意团圆和美、吉祥如意的图案，月饼取名《嫦娥奔月》。

　　13时开始，参加制作的工匠们开始制作案板和模具，由于月饼直径长达2米，工匠们将高密板进行切割和衔接后，固定在距离地面高约50厘米地方。经过焊接的钢板圆形磨具经过打磨和高温消毒处理后，由工匠们用铆钉进行固定。至16时50分，制作白月饼所需的各种配料才准备完毕。

　　17时整，6名工匠根据分工，开始制作白月饼。为了保证制作的白月饼口味纯正，工匠们对配料的重量和比例进行严格掌控，并进行精确计算。经过原料的称重、搭配、搅拌、模具成型、手工碾压等工序，18时38分，白月饼所需原料全部放进模具内碾压完毕，工匠们在上方盖上护板，并在预留的木杠顶端钻眼，通过螺栓进行固定后，由10个壮汉一起合力将固定在模具上的白月饼一起“大翻身”后，去掉螺栓，打开上方案板，再次进行仔细碾压。19时，白月饼制作部分结束。

　　19时05分，河池学院艺术学院教师韦联华开始在白月饼上绘制图案——嫦娥奔月。由于月饼面积太大，工匠们将月饼进行卫生遮盖后，在上方悬空摆放一块木板，供韦联华使用可食用的绿色颜料在上方“悬空”作画。由于在米粉作成的月饼上作画不同于纸张，饼的吸水性强，增加了蘸取颜料的次数。特别是韦联华需要俯身30度厘米，悬空绘画，增加了绘画的难度。经过5个小时的紧张工作，至27日零时，白月饼手绘的素描部分结束，随后开始图案填色。凌晨3时，绘画工作全部结束，一幅嫦娥奔月彩衣飘舞、怀远古镇古韵悠悠的美丽图案跃然出现在“白月饼”上，宛若一件精美的艺术品，令人叹为观止。

　　据了解，近年来，宜州市加大了对白月饼等传统手工制作食品的保护和传承力度，把其作为民族文化传统来传承和弘扬，并且与河池学院“强强联合”，很多河池学院的学生参与了白月饼的手绘工作，成为传承这项民间技艺的中坚力量。特别是“白月饼”因其亲民的价格、独一无二的“民俗味”，成为当地群众中秋节时的追捧佳肴，并远销南宁、柳州以及贵州、云南、重庆等地，产品供不应求。