基层事丨把和田土月饼做出幸福味道

基层事丨把和田土月饼做出幸福味道

　　月饼无发票,云吃月饼,祈福的月饼“我小时候，家里就喜欢买这种土月饼，里面有大块的核桃，还有葡萄干、玫瑰花酱，吃了它就能感觉到中秋节的味道。”9月9日一大早，和田市市民尼沙·买西日甫就到和田市乌鲁木齐北路上的如紫兰果仁月饼店里买了3盒土月饼，打算送给家里长辈。

　　如紫兰果仁月饼店里，前来购买月饼的顾客络绎不绝。老板艾比布拉·吾不力艾山眼含笑意，热情接待着顾客们。“月饼订单从一个月前就开始爆满，一直排到了‘十一’后，现在每天销售月饼7000块左右。”艾比布拉说。

　　别看艾比布拉年纪不大，他和妻子海日妮莎·亚森制作销售土月饼已经12年了。艾比布拉学过厨师手艺，海日妮莎也曾专门在洛浦县学过做月饼。从2010年开起第一间10平方米大的糕点店时，小两口就开始对土月饼的配料进行研究。

　　起初他们尝试只添加一种或者两种特产，在月饼馅里放瓜子、花生，一天可以卖500到1000块。后来，海日妮莎将月饼馅配料增加到8种，饱满干净的核桃仁，香甜的玫瑰酱，还有巴旦木、葡萄干等，全部是和田本地特产。艾比布拉夫妻俩在每一块饼皮里，都塞进足量的馅料。

　　“配料增加后，一天可以卖出5000到7000块月饼，各族顾客都喜欢吃。不但中秋节前卖得好，平时销量也不错。”艾比布拉说，他们的月饼已经销售到了北京、上海、西安、广州等地，订单一年比一年多。

　　10多年来，艾比布拉夫妻俩根据顾客的口味，将月饼的口感改良得越来越好，他们生产的月饼越来越受欢迎。夫妻俩也拥有了两家月饼加工厂，总面积近1000平方米，由43位员工手工制作月饼。

　　“人们都说和田土月饼是‘团结饼’，因为月饼各种馅料混合成了甜蜜的味道，就像我们各族群众团结起来，幸福和谐地生活在一起一样。”海日妮莎说，下一步，他们打算开发更多口味的月饼，扩大经营规模，在乌鲁木齐及疆外城市开分店。