颜值控看过来｜日式桃山皮月饼

颜值控看过来｜日式桃山皮月饼

　　假月饼真相,蔬菜味月饼,健康版月饼伴随着中秋的临近，月饼这一传统的应景之食又到了大行其道之时。对于传统的月饼您是否有已经深感视觉与味觉的双重疲劳呢？这一个中秋您想不想以一种不一样的方式吃点不一样的月饼呢？今天小编我就为朋友们介绍一种好看又好吃同时又能和小朋友一起亲子合作共同制作的桃山皮月饼吧。

　　桃山皮，起源于日本的桃山，故此得名，桃山皮月饼实际上是日式和果子的一种。不同于一直用小麦粉做饼皮的传统，桃山皮是采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。最大的特点是做出来的桃山馅既可以作为饼皮，也可以作为馅料。

　　购买现成的桃山皮不仅颜色丰富、花纹清晰、非常的美观漂亮。而且省去了自己制作饼皮和馅料的时间。不用撒粉涂油不会粘模具，非常适合新手制作。

　　Step:2 我们的模具是50g的，所以以一个50g桃山皮月饼为例，皮和馅料的比例为2：3，即首桃山皮每个分成20g，揉搓均匀后用保鲜膜包裹好，放一旁稍松弛。▼

　　Step:3 称取馅料30g，馅料里还可以包入果粒蓝莓，果酱也可以，分割好滚圆待用。▼

　　Step:4 取一份饼皮，压扁，捏成中间薄四周后的圆片，包入一份馅料，用手掌轻轻按压底部，用虎口轻轻按压侧方，使桃山皮与馅料贴实，完全包裹住馅料。包好之后先放在垫了油纸的烤盘里，建议用保鲜膜盖上以免流失水分。▼

　　Step:5 以小兔子花片为例，在花片里填上喜欢的颜色，我们这边用的是抹茶桃山皮和乳酪桃山皮，把多余的饼皮切除▼

　　Step:7 准备模具，将上一步制作好的饼胚，放入模具内压出花纹，摆放在烤盘中。如果桃山皮做得软硬程度刚刚好，模具不用做防粘处理，可直接使用，担心粘连或者模具花纹过细，可以在模具里薄薄地刷一层植物油。脱模之后，就是这样的。▼

　　Step:9 烤箱预热到160度，中层烘烤10分钟左右就可以出炉了。桃山月饼刚烤出来表皮有点硬有点干，回油一晚上就非常柔软了，咬上一口跟蛋糕似的，非常细腻。▼

　　2、模具内不用筛粉，因为桃山月饼毕竟是“馅”的月饼，如果表面筛上粉，脱模出来还会带上少许，用小刷子是很难清理的，入烤箱再烤会因为过干导致开裂，所以之前我们准备的馅料和饼皮一定不能粘手。

　　3、按方子做的桃山月饼，就算不烘烤也能直接吃，冷藏保存即可。当然烘烤后的月饼口感会更好，会减少甜腻感。

　　4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮模起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存，经一晚上的回沙口感会更好。

　　星厨不止有西点烘焙专业，还有中式烹调、中式面点，特色小吃专业，来星厨，是你找到答案的目的地，也是你驰骋未来的开始！