月饼市场新口味吸睛吸金仍是“双黄莲蓉”

月饼市场新口味吸睛吸金仍是“双黄莲蓉”

　　董心月饼,老月饼湖南,和和州月饼“我们每天能产出两万盒左右的月饼，大约五万个左右。”佛山冠源食品有限公司董事长张新友向羊城晚报记者介绍道。

　　临近中秋节，大量的月饼订单纷至沓来，佛山各个月饼生产厂家已经开足了马力。值得一提的是，今年不少月饼生产企业都推出了低糖月饼，顾客更看重月饼如何“吃得更健康”。

　　“客户拿月饼的高峰期基本在农历八月之后，几千盒以上的大订单会早一些。”张新友介绍，每年中秋节前45天左右就进入了月饼的销售旺季，企业和个人都多选择在这段时间下单。冠源食品生产多种口味的月饼，有传统的双黄莲蓉月饼、五仁月饼等，也有近些年自主研发的巧克力溏心月饼、嘉植肴月饼等，其中最受消费者喜爱的仍旧是传统口味的月饼，如双黄莲蓉。

　　据了解，公司往年月饼海外销量占总销量的10%左右，主要销往东南亚、澳大利亚、美国和欧洲等地的唐人街，供海外华人购买。据了解，受疫情影响，今年月饼出口基本停滞。但张新友预计，该公司月饼的销量还要比去年增长15%左右。

　　张新友谈到，现在消费者在注重食物口味的同时也更加注重食品健康，因此冠源食品也对产品做出了一些改良。一方面，传统口味的双黄月饼、五仁月饼等都出了低糖的款式，含糖量较以往的产品减少了约1/3；另一方面，冠源食品也不断推出低糖、0脂的新式月饼。如该公司新推出的嘉植肴月饼，用料选用纯植物配方，牛肉也使用了植物牛肉，口感独特。

　　张新友谈到，早些年每逢中秋节，人们普遍认为月饼的包装要喜庆，“红火才算是过了节”。如今，购买月饼的年轻人对传统的包装风格并不买账，他们更加倾向于简约、冷色调的包装风格，这也促使冠源推出了多样化的包装款式。

　　佛山皇冠假日酒店将传统五仁、双黄莲蓉等月饼和新式月饼结合，今年还新推出需冷藏的水晶榴莲月饼，咸味“佛宾奔上月饼”吸引年轻人。但据介绍，该酒店目前主打的产品仍旧是传统双黄莲蓉月饼，每年销量最高。

　　佛山本地市民冼先生认为，月饼的含糖量太高，每年不会买很多，只是吃一点“过个节”，购买月饼更多的是拿去送人。周女士也持有同样的观点，她表示不会让自家孩子吃太多月饼，担心月饼“糖分太高了”。

　　黄志刚介绍，目前，佛山皇冠假日酒店的月饼整体有糖分减少的趋势。酒店根据市场的口感慢慢减低馅料中糖分的比重，但是目前市场普遍对低糖口味接受度不高，所以还没有完全取消月饼中的糖分。