自制莲蓉馅香甜细腻真材实料做法简单中秋月饼经典馅料！

自制莲蓉馅香甜细腻真材实料做法简单中秋月饼经典馅料！

　　月饼的选材,负责n月饼,月饼是回民把要点写在前面：1.莲子一定要选用手剥的尖嘴干莲子，不要用磨皮莲子延展性不好香味也没有2.料理机打莲蓉要水稍微多一点儿才打的细腻3.炒好的莲蓉等凉到不烫手后，戴上一次性手套像揉面那样多揉一会儿，揉到延展性很好为止4.如果不马上用的话密封好冷冻保存，用之前提前取出回温5.月饼馅本身就是高糖高油，保质期才会相对长（划重点：从冰箱取出来的莲蓉馅一定要重新揉，揉至延展性很好再使用，这样才不会干裂）

　　自制莲蓉馅食谱达人@泣哥儿我用的这种广昌去芯干莲子。看清楚是尖嘴，颜色自然，很清新的莲香。这种莲子没有莲心不用泡直接煮就可以了

　　先中小火炒至略微浓稠，再分4到5次加入花生油，每加入一次油都要完全把油炒进去后再添加下一次

　　油完全加入进去以后，一次性加入白糖和水怡，糖加入以后馅又会变稀，别着急慢慢的翻炒，翻炒至这种程度关最小火继续翻炒

　　等凉到温热不烫手后，戴上一次性手套像揉面那样揉，一定要多揉延展性才会好，揉完后细腻又光滑，看这延展性多棒棒

　　等凉透后按自己需要的重量分装密封，几天之内用可以放冷藏，如果长时间不用就放冷冻。从冰箱拿出来的馅一定要重新再揉，揉到延展性很好再使用

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