祁门县：土法烤制麻饼 又香又脆又好吃

祁门县：土法烤制麻饼 又香又脆又好吃

　　焦糖皮月饼,大悦月饼,中印做月饼来到新安镇王有娟、胡国际夫妻俩的月饼加工作坊，只见十几个人正忙着加工麻饼。长条形的制作案板上，摆满了刚刚调制好的月饼心子料和做月饼用的面皮。“月饼里面的芯子主要是炒熟的黑芝麻、白糖、金桔皮等，月饼外皮主要是由面粉加入菜油、白糖，发酵而成。”王有娟介绍。只见她用摊平的面皮很快把一坨坨月饼心料包成了一个圆球，团得结结实实的。包好外皮后，一个人就负责用木槌将圆球锤扁，另一个人再用铁刳套着定型。月饼成型后，放入已铺满炒熟芝麻的筛盘里，通过左右摇摆筛盘，让一个个月饼敷上芝麻。