喜讯｜宣威三个非遗项目入选省级名录这些物件你都认识吗？

喜讯｜宣威三个非遗项目入选省级名录这些物件你都认识吗？

　　顺利牌月饼,古人韵月饼,月饼几大种近日，云南省人民政府公布了云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录207项，宣威市组织申报的宣威火腿月饼制作技艺、宣威菜烹饪技艺、西泽竹编3个项目全部入选。宣威市高度重视非物质文化遗产名录体系建设。为了做好第五批省级非遗项目申报工作，通过工作人员加班加点开展细致的调查补录、数据采集、文本撰写和材料审编工作，最终形成高质量的调查申报材料3套，撰写调查报告6万字，申报文本3万字，申报片3部，高质量的完成了申报工作，取得了理想的成绩。宣威市现有非遗项目72项，其中国家级非遗项目1项，省级项目6项，曲靖市级项目9项，宣威市级项目56项。

　　宣威火腿月饼是百年来流传于宣威的一项传统制作技艺，是滇式月饼的重要组成部分,俗称“云腿月饼”，是盛行于宣威乃至整个云南的传统美食。宣威火腿月饼取材于发酵一年以上的宣威火腿、小麦面或荞麦面粉、蜂蜜、白糖。宣威火腿月饼的灵魂在于馅料，火腿好，饼才好。宣威火腿月饼制作工艺包括原辅料处理、调馅调粉、包饼成型、烘焙熟制等。将上好的宣威火腿洗净去骨，最好的部分切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀作为馅心，包入用猪油、白沙糖、蜂蜜等调制成的面皮之中，用中火烤熟。一个香气四溢的火腿月饼就制作完成了。宣威火腿月饼蕴含着宣威悠久的历史沉淀与饮食文化，传承了古老独特的制作技艺和乡愁味道。

　　宣威菜是滇东北地区的典型代表菜，在滇菜中享有盛誉，它的烹饪技艺和风味特色对滇菜的形成和发展都产生了重大的影响。宣威菜是以宣威火腿为主要原料，就地选取本地特产的黄豆腐、洋芋、干酸菜为常规原料，葱、姜、蒜、辣椒为基础调料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收川菜、黔菜、中原菜的烹饪技艺之长而烹制的以咸鲜香味为主的地方菜肴。具有咸辣酸香鲜的风格特色。主要菜式有宣威火腿迎客宴、宰猪饭、土八碗、黄豆腐宴等。代表菜品有炖金钱火腿、宣威小炒肉、黄豆腐、菜豆花、干酸菜红豆汤等。“菜吃本味，不时不食”是宣威人的饮食观和养生之道。宣威菜博采众长，兼收并蓄，在时间的更迭中不断发扬着宣威特色，以一道道特色菜，将宣威的美食文化，传递到全国各地。

　　西泽竹编字画，代表作品《饮和食德》，采用平面竹编方法编制而成，工艺难度极高，是竹编艺术品

　　西泽竹编是数百年来流传于宣威的一项传统手工技艺，取料于坚韧挺拔的龙竹，选竹、砍竹、锯竹、刮青、分蔑、晾晒、“三防”处理、蒸煮、染色、编织，经过一道道复杂的工序，青翠的竹子在匠人的巧手中变成薄如蝉翼的竹篾，变成细如发丝的竹丝，继而变成各式各样的生活用品。西泽竹编品类繁多，以竹编字画最有特色，采用手工编制，以经纬的穿梭为主线，通过挑、压、破、拼、提等编织绝技，配以虚实、明暗的变化，将宣威山川风物等题材编织入画，其中最具特色的是双层果盘、仿古宫廷食盒、竹灯笼、竹蜻蜓、竹发簪、竹二维码等，这些产品历经岁月，已积淀成内涵丰富的竹文化，承载着深深的情感，是宣威农耕文明中传统手工业的重要组成部分。

　　仿古宫廷食盒，它是西泽最具代表性的竹编，传承人尹德飞于2021年精心研制而成，是立体和平面两种编织技艺融合的突破。工艺非常复杂，文化内涵丰富。