申城“月色经济”正浓：月饼轻装上场团圆餐吃法多样大闸蟹最抢手

申城“月色经济”正浓：月饼轻装上场团圆餐吃法多样大闸蟹最抢手

　　吃韭菜月饼,月饼案例感悟,打月饼材料中秋假期已至，沪上过节氛围渐浓。作为中国传统节日，中秋也是每年的消费旺季。上海各大餐厅、景区、酒店纷纷通过互联网平台推出中秋、赏月主题的服务和套餐，延展出与中秋相关的“月色经济”，也为申城中秋假日消费添了一把火。

　　今年中秋，关于“天价月饼”“月饼刺客”的讨论一直没停过。前不久，国家发改委等四部门联合发文指出，坚持月饼的大众食品属性，体现中秋节传统文化，减少包装材料的过度使用。从零售平台数据来看，平价、传统成为今年中秋月饼的关键词，月饼市场逐渐回归理性。

　　唯品会相关负责人介绍，今年中秋消费潮流中，高颜值的环保包装成为一大亮点。华美、稻香村、润之禧等品牌推出的平价月饼礼盒是最受用户欢迎的包装之一，比如唯品会与华美定制的竹篮礼盒月饼，整体销量位居平台前列。

　　月饼的消费正在回归理性，这源于月饼品牌与消费者的共同选择。国内消费者在挑选月饼上更加务实，口味、价值等成为他们重要考虑因素。今年，消费者最青睐的月饼除了蛋黄莲蓉、流心奶黄、红豆沙等传统口味之外，榴莲冰皮月饼等新口味也逐渐在年轻人中流行。

　　中国人吃月饼主要是吃情怀，情怀不需要很贵。叮咚买菜月饼研发专家易江表示，叮咚买菜今年首次推出了多款自有品牌月饼，主打环保、健康的“轻”概念，在简约包装的基础上，更注重月饼原材料和工艺的打磨。

　　面对“内卷”的月饼市场，电商平台的打法却在“降维”。易江说：“我们希望大家把月饼当成一种点心、一种好吃的食品，而不是流通的‘礼品’，所以我们把月饼往更‘轻’的方向去做，包装上更加轻量化，专注原材料的选择和工艺的精进，让月饼回归本质。”

　　自今年7月上架以来，叮咚买菜上散装、简易包装的月饼销售额是礼盒的15倍以上，其中简装的蔡长青黑猪鲜肉月饼销量增速最快。美团平台数据显示，8月下旬以来，10元以下的鲜肉月饼销量占比近六成，其中，主打“鲜肉月饼（1枚）”装的商品销量，环比上月同期增长56%，上海地区的销量增速则达到105%。

　　美团平台消费研究负责人介绍：“平价月饼是今年中秋消费的主流，按‘个’销售的鲜肉月饼正是平价月饼消费趋势下涌现的典型代表。因其‘现烤现吃’的特殊性，鲜肉月饼对即时送达的要求很高，外卖平台下单鲜肉月饼，30分钟送达，成为今年中秋消费的新趋势。”

　　为迎接假期客流，很多餐饮商家上线了“团圆”主题套餐。上海的李女士早早在美团上预订了一家徐家汇路的本帮菜餐厅，还购买了店里的“中秋10人宴”堂食套餐。“今天（10日）晚上肯定要一家人团团圆圆吃顿饭。螃蟹也到季节了，正好尝尝大厨做的毛蟹炒年糕。”

　　为了避免等位排队，浪费与家人朋友赏月的美妙时光，线上提前预订餐厅也成为了一种趋势。

　　上海滩餐厅（BFC外滩金融中心店）是黑珍珠一钻餐厅，今天的座位都已订满。餐厅负责人任女士告诉记者，今年中秋节的订座情况超出预期，中秋请客吃饭的需求早在一周就开始起量，高品质的黑珍珠餐厅在中秋佳节更受欢迎。“现在的消费者都习惯在线上提前预订餐厅，我们通过订座量可以提前准备适量食材，为中秋假期的营业做好准备。”

　　而针对不少市民选择在家里和亲朋好友小范围团聚，叮咚买菜今年整合推出了“中秋·家宴”预制菜系列，为需要做中秋团圆餐的家庭贡献一道方便快捷的大菜。

　　消费报告显示，中秋期间，上海销量最好的“中秋·家宴”预制菜有手抓牛大骨、江南鸡头米炒河虾仁、肉蟹煲、腌笃鲜狮子头等。

　　今天，我国各地月出时间约为18时10分至20分，傍晚将升起最圆月。记者发现，上海部分酒店商家也顺势推出“赏月房”“中秋文化体验套餐”，针对消费者的赏月需求推出配套服务，涵盖自制月饼、中秋夜宴、游园、非遗体验等不同的特色活动。美团数据显示，今年推出“中秋”相关主题套餐的酒店数量同比增长46.3%。

　　无蟹不中秋。近日，长三角地区的大闸蟹季正缓缓拉开帷幕。与往年一样，率先登场的是江苏兴化大闸蟹。经历了盛夏时节的持续“烤”验，头茬大闸蟹尽管规格略小于往年，但由于脱壳时间延长，蟹肉更加肥美，品质反而超越以往。拼多多相关负责人表示，受高温天气影响，今年阳澄湖大闸蟹大规模上市的时间要延后至国庆节前后，而江苏兴化、洪泽，安徽白荡湖等其他湖区的大闸蟹已经率先登场。

　　不过，由于今夏高温导致大闸蟹上市期延后，再加上今年中秋节相较往年提前了很多，因此出现了节前供货紧张的现象。目前大闸蟹批发价格比往年贵了不少，大规格的螃蟹价格基本翻了一倍，小规格的螃蟹上涨了50%。

　　而在叮咚买菜平台上，一款名为“天山雪蟹”的新疆产地大闸蟹脱颖而出，填补了中秋节的市场空缺。

　　与南方大闸蟹有热天休食期不同，新疆气温偏低、天气凉爽、日照时间长，大闸蟹从投苗到成熟，每天都吃饱喝足。天山雪水融化下来形成的矿物质水源，也提供了大水面、低密度的养殖条件，因此大闸蟹健康活力足、肥度高，也不易生病。再通过电商平台的全程冷链和严格质检，活蹦乱跳地被运到上海、北京等多个城市。

　　在各大生鲜电商平台上，来自新疆天山、印度尼西亚、盘锦等地的蟹产品销量均不错。中秋期间，叮咚买菜大闸蟹类销量预计超80万只，整体蟹类同比去年增长超25%。