中秋月饼突击检查：冰皮月饼最易被污染霉菌最高超标15倍！

中秋月饼突击检查：冰皮月饼最易被污染霉菌最高超标15倍！

　　冰梨月饼,月饼不会硬,桃木月饼模中秋佳节临近，各式各样的月饼已经上市。好多人喜欢吃冰皮月饼，冰皮月饼虽然好吃，但购买需谨慎。因冰皮月饼制作工艺特殊，少了一道高温烘烤工艺，所以存在细菌。冰皮月饼是需要冷藏的，如保存不好容易滋生细菌。大家购买时一定选择正规渠道。

　　传统月饼往往是高油高甜高盐的。随着人们生活水平和健康意识的提高，少油少糖的冰皮月饼应运而生(只是相对传统月饼来说)。但也正是因为冰皮月饼油糖较少，注定它的保质期比传统月饼短。再加上它不经过烘烤，无法杀灭食材中本身存在的微生物，它的保质期就更短了。这就是为什么冰皮月饼那么容易受微生物污染的原因。

　　近日，江苏抽检发现冰皮月饼易被微生物污染，霉菌最高超标15倍。要想减少冰皮月饼被微生物污染的机会，唯一的方法就是缩短它的保质期。大牌月饼购买的人多，流动快，较短的保质期并不会对成本影响太大。大牌的企业对冰皮月饼的短保质期接受度较好。同时，因为品牌塑造不易，企业领导也断不会背负毁品牌的风险在其中搞鬼。

　　冰皮和传统月饼一个不需要烘焙加工一个需要，这一步至关重要，导致微生物霉菌超标的原因之一，其二储存条件，前者需要冷藏，后者无需冷藏，从加工到运输再到零售各个环节冰皮月饼都要高于传统烘焙月饼，所以微生物污染和霉菌超标就很自然了，所以大家在选择月饼时候还是看厂家看品牌，正规厂家生产的月饼也要少吃，月饼多油多糖，不利于身体健康。