明月何曾是两乡上海老字号月饼以创新“出圈”

明月何曾是两乡上海老字号月饼以创新“出圈”

　　掉渣月饼,惠州五仁月饼,凯宾斯基月饼农历八月十五，中秋节源起于“赏月”，而月饼是有着“天涯共此时”美好寓意的节令食品。

　　在上海，不少中华老字号都有拿得出手的月饼品类，比如杏花楼的玫瑰豆沙月饼，排名食客最爱榜首；德兴馆的鲜肉月饼在街头飘香。前两年，一些老字号月饼纷纷联手国际品牌推出联名款，甚至出口海外市场，更将这一中华传统美食及其蕴含的文化广为传扬。

　　为更好满足新需求新口味，很多老字号在保留传统技艺的同时，不断潜心于创新，杏花楼推出奶茶饮品口味月饼，第一食品则与“斜桥榨菜”推出榨菜鲜肉月饼。

　　月饼破圈，引流的不仅是年轻人，还有生活、工作在这座国际化大都市里的“异乡人”。明月何曾是两乡，月饼，这一寄情于物的传统美食，也在这个秋日传递了珍惜当下的生活哲学。

　　六年前，美国人冯广晟飞抵上海的那天，恰好是中秋节。身边所有人都在谈论节日计划与月饼，那一刻也激发了他对这一节日的好奇。作为美食爱好者，他开始品尝各式月饼，后来这也成为他每年对中秋佳节的期待。

　　掰开一小块月饼放入口中，瓜子仁、杏仁等五种果仁在舌尖发生“化学反应”，吃遍各类月饼的荷兰人艾瑞克却是第一次品尝这经典的五仁口味。这也勾起了他的回忆——“这与我家乡一款混合着坚果的糖果颇为相似”。

　　勾起老外们对家乡记忆的，正是杏花楼的“四大金刚”经典款口味，五仁、莲蓉、椰蓉、豆沙。经典的味道留住了记忆，但老字号还与热门元素结合，推陈出新，圈粉年轻人。比如，黑白相间的生椰拿铁，印上寿桃图案的白桃乌龙茶，绿油油的牛油果核桃仁，以及帕尔马火腿等口味，切中了年轻人的心头好。

　　破圈尝试，也让商家收获颇丰。每年，杏花楼靠卖月饼有6亿元的营收；而整个8月，上海德兴馆鲜肉月饼的销售额较去年同比增长近47%。

　　上海德兴馆外卖窗口，冯广晟买下两盒热腾腾的月饼，准备拎到朋友家里。“每年中秋就是我和朋友的赏月会，我们分别带上好吃的月饼，一起聊聊天。”

　　唇齿留香间，月饼打开了“异乡人”对中国传统文化的好奇，更拉近了他们与城市的距离。

　　不同于往常，艾瑞克今年中秋节向家人微信群中发去了老上海口味的月饼图，还配上了节日问候。当他听说了杏花楼百年历史故事后，不禁感慨：“月饼背后的隽永故事，让吃月饼这件事变得更有意义。”

　　如今，他入乡随俗，与远在海外家人亲朋诉说思念，但更多的是与在上海的“小家”举杯共欢。来上海5年，他深深感受到这座城市的现代化与活力，也将这里视为“第二故乡”。