广式月饼

怎样选月饼美味健康？业内人士：大品牌有保证

中国月饼网2023-01-09广式月饼月饼知乎

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怎样选月饼美味健康？业内人士：大品牌有保证

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　　诚礼月饼,月饼知乎,生酮月饼一年一度的中秋节即将到来，很多老百姓都开始筹备购买月饼。面对市面上各式各样的月饼，消费者该如何选购呢?为此，记者采访了烟台市几位食品行业的业内人士，他们认为，选择大品牌的月饼更有质量保证，手工月饼一般风味更佳。对于如何健康吃月饼，他们建议爱美的减肥人士不妨选择豆沙、五仁馅儿的月饼和冰皮月饼。

　　要选对月饼，品牌很重要，大品牌的商家在质量体系的建设上面会更严谨。“首先，大厂商生产前原料有严格的把关。第二，生产过程中有专业的设备和检验人员。第三是生产后的物流和销售更有保障。”广州酒家的吴师傅说。

　　潮皇的黄师傅认为，除了品牌，还要看生产厂商。目前市面上有一些“名不符实”情况。一些月饼的品牌是星级大酒店，或者是很出名的饼家，但看它的生产厂家，却可能是不知名的小工厂代工生产。对此，黄师傅建议，尽量选择有自有厂房的商家。潮皇食府因为有自建厂房，所以在制作过程可以严格控制，也能通过自有配料做出独有风味的月饼。

　　在购买月饼时，不要过度追求产品的新鲜度，月饼并不是离生产日期越近就越好。比如广式月饼等品种，刚刚烤出炉的会偏硬，一般都有一个7天到15天的“返油期”，到时口感才会松软更可口。

　　除了生产日期，消费者还可以看配料表。选择自己喜欢的口味外，还应看有无过敏源，比如有的人会对花生、小麦过敏，利口福的月饼包装上面会有此类提示。

　　潮皇的黄师傅表示，配料表上的材料并不是越多越好，而且“看不懂”的材料越少越好。月饼最基本的食材有面粉、鸡蛋、莲子莲蓉等，这些都是大家都看得懂的。“看不懂”的那些是食品添加剂，例如着色剂、香精、防腐剂等，这些东西越多，对健康越不利。很多使用机械化生产的厂家为了多快好省，使用这些添加剂来获得好口感。

　　现代人吃东西不仅讲究口感，还讲究健康。相对于一般食品，月饼的热量和脂肪较高，对于一些想减肥的女性来说，月饼可能是一道“想吃却不敢吃”的美食。事实上，在众多月饼中，豆沙类、五仁类和冰皮月饼热量相对较低，其中五仁月饼含有较多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。吴师傅表示，想减肥的人士可选择这类月饼。

　　另外，各种食品添加剂危害人体的健康。如今无添加的健康月饼更受青睐。记者了解到，潮皇食府出品的每一款月饼都坚持无添加。例如今年主推的酥皮奶黄月饼，主要的原材料有天然的牛油、胡萝卜素、椰浆等，没有添加剂，甚至不加水。“加水就要放油，油太多则不健康。”黄师傅说。

　　黄师傅还表示，广式月饼最好选用纯手工制作的。通过师傅的双手，用饼皮配合莲蓉、五仁等的柔软度，可以达到最好的效果。烤制出来的月饼会有微微的小孔，还有天然的焦糖的香气扑鼻而来。机械化生产的月饼则无这种效果。

　　由于月饼的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月饼后常会有饱滞感。对此，吴师傅建议月饼与茶搭配食用，最好是单枞茶、铁观音和红茶。（YMG记者马银涛）

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