活动报名｜“非遗美食月”之北京稻香村传统糕点体验

活动报名｜“非遗美食月”之北京稻香村传统糕点体验

　　月饼分馅机,新雅月饼券,月饼金镶玉要说在北京，过节送礼也好，吃零食也罢，北京稻香村糕点是老北京人的必备之选。

　　枣泥饼、蛋黄酥、豌豆酥、山楂锅盔、山楂酥饼……色泽油亮，软香四溢，口味老少皆宜。北京稻香村里各式各样的糕点，总有一款能满足你的味蕾需求。

　　北京稻香村作为中华老字号，遍布北京城大街小巷，承载了数代人的回忆。五颜六色、花样繁多的北京稻香村糕点，甜的、咸的、带馅儿的、不带馅儿的、酥皮儿的……细腻柔软的口感令人回味无穷。

　　北京稻香村糕点将专业及认真的态度融入美味的制作中，用料和制作始终用心、讲究。经过精心制作而成传统糕点，不仅是人们口中的美食，也是绵延数千年文化的载体。

　　在本周四（10.21），我们将推出“非遗理想家”系列活动——「风味厨房」大赏之北京稻香村糕点体验，一边品尝“京味儿”糕点，一边听北京稻香村的传奇与往事，感受东方美食的婉约与匠心。

　　北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，是京城生产经营南味食品的第一家，产品受到社会各界人士的广泛欢迎。

　　北京作为六朝古都，它在饮食文化流变的过程中汇集了多民族饮食文化特色，“京味儿”融合了宫廷饮食与民间饮食文化特征，荟萃全国饮食文化精华。

　　京八件是“京味儿”文化演变与传承的重要见证。京八件的和面、包酥等每个工序都颇具考究，师傅独特的手法也是保证成品质量的关键，如白萨其马的切丝、筛制工序都有极为严格的要求。

　　北京稻香村的京式月饼吸收传统宫廷糕点制作工艺精髓，尊重传统，代代传承，至今制作工艺依然延续传统手工工艺制作。其主要特点是甜度及皮馅比适中，饼皮偏厚，酥松利口，主要品种有提浆月饼、自来红月饼、自来白月饼、翻毛月饼。

　　京八件、京式月饼等京式糕点承载了各历史时期饮食文化的发展过程，有着弥足珍贵、不可或缺的文化价值。

　　曹增楷，中式面点师，萨其马、元宵、中秋月饼等传统中式糕点手工技艺传授者，北京稻香村第七代技艺传承人。在20余年的工作生涯中，曹增楷凭借着精湛的手艺多次参加比赛。2017年曹增楷在师傅的推荐下，参加《世界面食大会》，制作的萨其马改良产品“白牡丹”，一举夺得金牌单品奖。

　　2. 曹老师介绍北京稻香村的代表糕点，每一种糕点都有着老字号里特有的味道。

　　3. 一起品尝“京味儿”糕点，透过酥香四溢的传统糕点，感受传统美食的传承脉络。