中秋到啦快试试这款网红月饼！寓意好运莲莲送人绝对受欢迎！

中秋到啦快试试这款网红月饼！寓意好运莲莲送人绝对受欢迎！

　　月饼厂批发,月饼用熟粉,电饭煲月饼周末就是中秋啦，月饼准备好了吗？如果您还没来得及准备，不妨跟我试试这款颜值担当、寓意极好的网红月饼！

　　不得不说，这是我见过的最好看的月饼了，也是最符合季节、寓意最好的月饼。它就是今年中秋的网红——好运莲莲——椰香斑斓莲蓉咸蛋黄广式月饼，之所以那么受欢迎，除了寓意上的“好运莲莲、喜事莲莲”之外。最主要的是还是颜值担当，造型太过好看了，味道也是一级棒呢。

　　一出炉，就忍不住拍了几十张照片，发到朋友圈，满屏点赞！这颜值，老人孩子通杀呀！

　　今儿个的这个食谱，不仅详细记录了做月饼的手法、操作过程，还举一反三贴心地给大家换算了不同规格的馅料比，新手小白可省事啦！

　　如果您是新手，不要过于追求皮薄馅大，保证月饼皮能将馅料裹好，其实月饼皮很好吃的！

　　这个食材的配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用。大家按照自己的喜好来就行。

　　以上豆沙只是打个比方，也可以是莲蓉，枣泥等等，蛋黄大小不一，所以馅料的总重最好是跟蛋黄一起称出来的重量。

　　还有个小建议：新手最好自己去买馅料，自己炒馅料保质期不够长，保质期不长，容易发霉，自己吃吃还是可以，送人或者邮寄售卖的话问题比较多。烤制的过程中也比较容易出幺蛾子：馅料水分大了会塌会裂，干了会脱壳分离，总之，为了一次成功，买现成的馅料比较靠谱。美美经常买的是广州酒家的，这么多年了，亲朋好友一致很认可。

　　椰香斑斓广式月饼皮： 中筋面粉 150克 转化糖浆 105克 枧水 3克 花生油 38克 斑斓粉 10克 咸蛋黄 15颗

　　花生油+转化糖浆+碱水混合起来，搅拌至融为一体，乳化后轻微发白，用蛋抽电动打蛋器厨师机都可以，怎么省事怎么来。

　　将面粉和斑斓粉筛入糖浆中，用刮刀搅拌至不见干粉即可~不要过度搅拌。盖保鲜膜松弛30分钟左右，让面粉充分吸收，这个时候我们就可以去准备馅料。

　　再取一个面皮剂子，将斑斓蛋黄馅包起来，用虎口包住馅料往上推，搓圆，每个大约都是30克左右。这个时候就可以预热烤箱了，200度预热15-20分钟。

　　我的磨具是防粘的，不用干粉，可以直接压。如果你的磨具会粘，那么就要稍微滚一点玉米淀粉防粘了，干粉薄薄的一层，不要多，多了的话烤出来有白点。

　　看，这个模具做出来超漂亮。全部压好，要压紧，只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压。

　　再次送入烤箱，中下层，上下火180度烘烤10分钟，全程盖好锡箔纸，一定不要上色，上色就不好看了。

　　咸蛋黄我是直接从本地菜市场买的，1.2一个，便宜又好吃，比网上买的靠谱，大家可以到当地菜市场买大家评价比较高的。

　　制作面皮的时候，看着面皮的状态油润即可。面粉牌子不同，糖浆牌子不同，各种食材的量也要做微调，干的话加点糖浆或者植物油，太软加一点点面粉。

　　做月饼的时候可以事先揪一块面皮，放在手心按扁，如果边缘有锯齿状，就说明面团偏干了。

　　我用的是防粘的月饼模具，直接就可以压，如果磨具不防粘，事先在月饼坯子上撒上薄薄的面粉，滚匀了防粘。