中秋月饼：回归 “团圆味”

中秋月饼：回归 “团圆味”

　　老大昌月饼,吉林月饼,老义亭月饼中秋将至，时令美食月饼也进入旺销期。近日，记者走访调查发现，今年的月饼市场少了“天价”噱头，多了文化气息，月饼在节日的氛围中越来越回归到团圆的意义上，其中传统的手工“自制”月饼更是走俏省会。

　　记者注意到，除了购买“现成”的月饼外，今年，不少市民青睐购买现做现卖的手工月饼。

　　在北国超市光华店的“自制月饼”的专柜前，不少消费者正在询问销售人员定价、售卖等问题。“自制的月饼可以看到月饼的制作过程，而且馅料都可以自选，感觉更放心。”正在选购自制月饼的市民刘女士说，超市的自制月饼还能提供礼盒，她打算做一些送给亲戚朋友。而据超市的工作人员介绍，今年的自制月饼很受欢迎，销量较去年增加了20%。

　　还有不少市民选择自己在家做月饼。酷爱烘焙的省会市民王女士已经迫不及待地在朋友圈晒出她的手工月饼：“中秋节快到了，看看我做的月饼。”她烤制的月饼受到圈内不少朋友的点赞。“我平时喜欢吃甜点，喜欢在家做各种点心吃。去年中秋节就给家人做了几种口味的月饼，大家都很喜欢。”王女士说，做月饼一方面是爱好，另一方面自己做出来的干净放心。

　　采访中，记者了解到，随着烤箱、模具等家庭烘焙工具的普及，不少年轻妈妈和“吃货达人”开始热衷在家烘焙。“现在一个普通烤箱才二三百块钱，制备齐一套烘焙工具自己动手做月饼不仅健康美味，送给亲人朋友含义更非凡。”市民张女士告诉记者，她最近也在研究月饼制作工艺，今年中秋节，她准备让孩子尝尝她亲手制作的月饼。

　　昨日，记者走访石家庄市内多家超市看到，关于中秋节的各种促销活动纷至沓来，月饼大战进入“白热”化，各种酒水礼盒、水果礼盒也竞相争霸，烘托出浓郁的节日氛围。（如图）

　　在中山路上的一家大型超市，记者看到，这里专门设置了月饼销售专区，摆放了各品牌的月饼、特产等。从产品包装上看，这些月饼礼盒走的是“简约”路线，多数为纸盒装和铁盒装，价位以100-300元中等价位居多，曾经饱受诟病的“过度包装”和“天价月饼”已经很难见到。

　　记者注意到，今年的月饼种类也是多种多样，除了传统的五仁、豆沙、黑芝麻、莲蓉蛋黄等馅料外，还有冰糖、水果等馅料，口味也除了甜味、咸味、咸甜味外，还有麻辣味月饼。

　　“礼盒装流心月饼、马卡龙月饼、双黄纯白椰蓉月饼是今年特色月饼。”在北国超市的月饼专柜前，销售人员告诉记者，年轻顾客购买尝试新潮特色月饼的较多，而老年顾客比较喜欢吃传统月饼，而散装的小猪佩奇月饼比较吸引儿童的注意，口味也比较多，十分受消费者的喜爱。

　　“吃月饼是图个团圆的寓意，买来自己吃的话会更看重口味，赠送亲友时可能会挑选稍微高档些的礼盒，但也不会过分追求价格。”采访中，不少正在选购月饼的市民如是说。

　　“花费时间、精力自制月饼，既是传统民俗的传承，也是人情温暖的回归。”对此，有专家表示，传统自制月饼的包装、制作、卖相可能不够气派、高端，但却更能唤醒人们的乡情、乡愁，正契合了尊重文化、回归传统、凝聚亲情的中秋文化。

　　虽然，自制中能享受过节的喜悦，但也要注意食品安全问题。有烘焙从业人员提醒市民，未经焙烤、水分很大的果蔬馅、薯泥馅等软质月饼，最好当餐食用完。在制作过程中所有器具要与制作生鱼肉蛋类菜板、容器等分开，避免交叉污染。如果是焙烤类月饼，制作过程中焙烤时间要充分，以保证杀菌效果。

　　本报讯（记者李春炜）秋风起，蟹脚痒。九十月份，正是新鲜肥美的大闸蟹的上市期。

　　在各大农贸市场、大型超市，大闸蟹已经摆在了显眼的位置。记者在一家永辉超市连锁店看到，大闸蟹按个头大小整齐“站队”，不同个头的闸蟹价格不同，每只从25元到35元价格不等。销售员告诉记者，近一周时间，基本每天都卖数百只闸蟹。随着人们生活水平提高，消费升级，闸蟹“爬上”了越来越多的家庭餐桌，成为大多数家庭的节日消费“标配”。建华大街一家经营大闸蟹的商家老板告诉记者，现在消费者对大闸蟹的产地、口味要求越来越高，所以抢占优质货源是关键。今年阳澄湖大闸蟹的开湖时间是9月21日，他们提前一个月就开始销售礼券了。现在店铺内的玻璃蟹缸已经清理干净，就等大批量进货了。