推出故宫月、复刻“消失的月饼”！广东月饼今年流行跨界创新

推出故宫月、复刻“消失的月饼”！广东月饼今年流行跨界创新

　　南宁饭店月饼,西米月饼,写中秋的月饼广东几乎每个酒店企业均会推出自有品牌的月饼，既是酒店品牌形象之一，又是“待客之道”，更是以酒店用户为“销售平台”，作为酒店营收的一个重要部分。

　　每年进入8月，广东的酒店企业便进入“月饼销售”的“赛道”，今年由于受疫情影响，旅游产业更加“困难”，多数以“月饼销售”“冲刺”业绩，因此，月饼助力战“疫”；业界摩拳擦掌，“月饼赛道”异彩纷呈。

　　今年，广东酒店界的“月饼”备受关注，早在7月份，岭南控股旗下的中国大酒店已官宣其与广州博物馆联手，延续“消失的名菜”之文旅品牌，继续研发复刻了“消失的月饼”，还原包括凤凰月、西施醉月、烧鸡月、腊肠月、中豆蓉月五款百年前广式月饼的味道；并以广州博物馆馆藏国家二级文物——清 · 黑漆描金开窗庭院人物图缝纫盒为原型改良制作月饼包装盒，礼盒描绘广府人庭院赏月的岁月静好景象，清雅不俗、雍容瑰丽。盒边则绘有蝙蝠、蝴蝶、菊花、八宝等祥瑞纹饰；礼盒还可以当成“首饰盒”持续利用。

　　8月，旅控集团旗下的白天鹅宾馆官宣了其与故宫食品推出的定制中秋礼——故宫月。白天鹅宾馆首席运营官介绍，“故宫月”共有2款，月饼均为白天鹅宾馆制作，“八角中秋礼盒”盒型灵感来源于故宫御花园千秋亭藻井和白天鹅故乡水金亭藏式纹饰的融合，另外“锦盒月饼”之礼盒设计灵感来源于缂丝瑶池吉庆图轴。

　　今年的月饼跨界创新，两家企业均谨慎地“试水”，创新月饼只占极少的部分份额，仍以传统月饼为主。白天鹅宾馆副总经理林镇海介绍，“今年故宫月仅占总量的10%”。

　　广东旅控集团党委书记、董事长车持强，表示，疫情防控常态化背景下，作为全面市场化的竞争主体，国有旅游集团既要责无旁贷地为广大消费者提供优质产品和服务，更要毫不迟疑地履行国有企业的经济责任；既要满足、引导和激发需求侧，更要发挥优势，持续创新供给侧。基于此，广东旅控集团今年启动全员、全方位营销，各级管理人员和全体员工全都积极行动起来。希望广东旅控集团的努力能给业界带来一点启示。

　　记者了解到，广东旅控集团今年共推出的5个品牌共15款月饼，包括全新推出的白天鹅采奕品牌，取自“神采奕奕”，该酒店品牌首家落户于佛山南海，今年全新推出的月饼为广式奶酥皮及白莲蓉、咸蛋黄；近70年历史的广东迎宾馆中秋月饼，除了有传统的双黄白莲蓉月、金腿五仁月、迎宾四喜月，今年还创新推出港式新派臻品流心月、玉兔流心月；华厦大酒店秉承低糖养身理念，推出纯“广”基因的华厦臻月、华厦双黄白莲蓉、华厦金腿五仁共三款月饼；白云宾馆在传统双黄白莲蓉及金腿烧鸡五仁的基础上，增加了咸甜交互口感的金沙奶黄月饼好颗粒饱满的红豆沙月饼。

　　广东旅控集团副总经理莫晓晖介绍，今年广东旅控月饼成交额有望比去年增长二至三成。

　　历年来，广东月饼备受市场宠爱，不仅老广们有互赠月饼的传统，省外客人也日益喜欢购买广东月饼。

　　业界分析，“这2年来，亲戚朋友间因疫情减少见面或互动，以赠送月饼作为想念与团圆的心意越来越成为大家中秋佳节的表达”。

　　中国大酒店餐饮总监张艳玉透露，目前传统款月饼销售占比80%，创新款20%。今年对比往年同期大概增加了10%的销量；今年发现在销售的早期，选择省外包邮的人群比去年多了，外省的订单已经可以与上一年接近中秋时期的外省订单相比。因此外地市场形势比去年好。

　　白天鹅宾馆副总经理林镇海也透露，从月饼目前的销售订单来看，如湖北省等大宗订单甚多。

　　记者了解到，在今年的“月饼赛道”上，广东龙头酒店不仅开启了跨界创新，在服务商更是下足了功夫。

　　白天鹅宾馆副总经理林镇海介绍，去年白天鹅月饼的总销售额达25万盒，一直有团队跟进客户的“个性化”需求，今年“顺丰”已有团队进驻，将“定制”“邮递”进行到底；并因应疫情的多变，会因应每个省外订单的运输多做“预案”。

　　中国大酒店餐饮总监张艳玉也介绍，酒店今年加大月饼的促销力度和物流配送服务能力，例如在原有的EMS的基础上，还增加了顺丰的快递合作，让寄送到省外的月饼服务更加便利，也让具有广府特色的优质“广货”走进千家万户。