制作月饼必不可少的一个材料月饼好不好吃全看它做得够不够好

制作月饼必不可少的一个材料月饼好不好吃全看它做得够不够好

　　南宁月饼包装,五仁月饼英语,北京月饼网做月饼能么能少得了转化糖浆呢，用转化糖浆来做月饼皮才是最正宗的传统月饼的做法，外面的食品的添加剂是非常多的，外面卖的也有现成的转化糖浆，但是肯定会有一些添加剂会加进去，不如自己来做安全放心的转化糖浆来做月饼。

　　听着转化糖浆这个名字会感觉做起来会很复杂，其实并不会非常的复杂，其实我们只用到柠檬、白糖、小苏打和清水就可以做出来了，火候控制好了就能够做出很完美的糖浆了，转化糖浆的用途很广泛，不只是可以用来做月饼，还可以做其他的东西，而且自己做出来的糖浆可以用很长的时间，下面就是这个转化糖浆的详细做法了。

　　1、一个柠檬从中间切开，拿一个榨柠檬汁专用的榨汁器，把柠檬的汁榨出来，下面放一个小细筛过滤掉果肉和柠檬籽。

　　2、用一个导热性比较好的锅，一般平底锅导热就比较快，加入300克的清水，取45克的柠檬汁倒进清水里面，再倒入600克的白糖，用刮刀轻轻的搅拌一下幅度不要太大或者是直接不要搅拌，这样能防止糖浆的二次结晶。

　　3、锅中的水烧开之后，把火调到最小，锅的导热性比较好的话，白糖能够完全融化的话，完全可以不用搅拌，经过二十分钟的熬制之后，糖浆其实就已经转化好了，晾凉了以后就可以用作一般的转化糖浆来用。

　　4、这个时候的糖浆是浅黄色的，对于制作月饼的糖浆来说，这个颜色太浅，在这个基础上面我们再加热十分钟，这个时候糖浆的颜色就会有浅黄色转变为浅琥珀色，这样就可以关火了，在冷却的过程中颜色还会加深，因为加入了柠檬改变了糖浆的性质，即便是烧到很高的温度冷却以后也不会变成硬糖。

　　5、这样熬出来的糖浆放凉以后会很稠的，所以在关火之前我们要是稀释一下糖浆，用60克的水把一个的小苏打化开倒入到糖浆里面会有很多的气泡泡出来，小苏打会中和糖浆里面的酸，搅匀以后倒出来就好了，如果没有气泡出来的话，说明糖浆还是过于粘稠，就要重新加热用水稀释一下。

　　6、洗锅的时候要趁着锅里面的糖浆还没有干掉的时候洗一下，在里面倒一些水，再把过放在火上面把水烧开，这样锅就能洗干净了。