越南：月饼市场 异彩纷呈

越南：月饼市场 异彩纷呈

　　红塔牌月饼,大连月饼厂,耀华月饼经过一年因受新冠疫情爆发影响而陷入低谷之后，越南的中秋月饼市场于2022年重新活跃起来。

　　从农历六月初，若干饼家如喜临门、百康、SweetHome、Givral Bakery等，就已经开始摆售中秋月饼。而到了农历七月初，在本市各条商业街，摆售京都、如兰、同庆月饼的临时摊位处处可见。

　　除了各大小饼家之外，各酒楼如爱华、温莎、吉祥、同庆酒楼也都推出中秋月饼为客户服务。值得一提的是，在各大超市、购物商场如Aeon、Saigon Centre、SC VivoCity等，都设有月饼专售区，汇集了国内各大品牌月饼，琳琅满目，花样百出的月饼礼盒，任君选购。以下谨向读者介绍若干华人企业家生产的月饼情况。

　　喜临门是本市一家有着近40年老字号的饼家。每年农历六月初，该饼家的各门市就开始销售月饼，也是本市最早销售月饼的饼家之一。喜临门月饼最大特色是保存着华人传统月饼的古典风味，如该饼家的莲蓉、椰蓉、芋头，芝麻月饼很受老一辈华人的喜爱。除了保持传统月饼的特色，该饼家于近几年来也不断推出新产品，如竹碳月饼、蓝莓月饼、葡萄月饼等，以迎合年轻一代多味多款多色的新潮式月饼需求。

　　据喜临门饼家主理人刘爱仪告知，去年因新冠疫情爆发，本市实施社交隔离，民众往来困难，许多商店、企业都暂停产销活动，市场一片萧条。该饼家也是自成立以来，首次于中秋佳节来临之际停止产销月饼。许多客户都来电询问欲订购，但是疫情复杂多变，市场不稳定，所以没法生产。今年农历六月决定推出月饼时，也还十分担心市场的不稳定性，怕新冠疫情死灰复燃，所以订购原材料时，也仅预订2020年产量所需材料的七成而已。可是，当月饼正式上市之后，却出乎意料之外，销量很好，比起2020年同期销量增加约30％，这是十分可喜的信息，因此证明越南的经济在快速复苏中，而过去一年因疫情之故没有食用月饼的顾客，大家都惦记月饼的美味，有“先嗜为快”之感，也更加关心和注重月饼所寄托给人对于家庭健康幸福团圆的美好情感。

　　刘爱仪小姐表示，虽物价暴涨，喜临门月饼价格今年仅调升约10％。我们注重的是每个月饼的质量，不为降低成本而工业式的大量生产，食用过喜临门月饼的客户，自会感受到喜临门月饼与一般工业式生产月饼的不同之处。并感谢客户多年来对喜临门的大力支持。

　　亚洲饼家于今年8月13日在西贡中心购物商场举办2022年中秋月饼盛会，正式启动了该饼家于今年的月饼上市活动。据国际烘焙师、亚洲饼家总经理高肇力告知，14年前，他获邀请参加在外国举行的一个国际烘焙大赛，当时适逢中秋节，他便邀请几位西方人的评委食用月饼，令他出乎意料的是，这几位西方评委都不习惯食用有蛋黄的传统月饼。返国后，他苦思良久才想到使用越南咖啡研制出带有越南咖啡美味，又使用美国加州奶酪作馅料的“提拉美苏月饼”。月饼馅中夹着美味的奶酪，颇受国内外消费者欢迎。因此，“提拉美苏月饼”乃是高肇力先生的首创，随后在越南市场畅销，也陆续有饼家效仿生产，但味道总比不上亚洲饼家的别致。而今年，他再度使用美国加州奶酪和越南的农产品精心制做出“奶酪火龙果月饼”和“奶酪蝶豆花月饼”。此外，今年该饼家还推出“冬阴海鲜”、“桂花杞子”、“咖啡椰蓉”、“顶级6Ri榴梿月饼”、“流心巧克力月饼”等独家特色月饼。

　　美国驻本市总领事馆代表贝加明在月饼盛会上表示，亚洲饼家与高肇力先生不仅给越南市场带来许多首创的新款月饼，还为促进越南和美国农产品发展作出贡献。他非常感谢高肇力先生已将加州奶酪推介给越南的消费者，同时将月饼出口到加州，推进两国人民之间的贸易与文化交流。在礼盒包装方面，今年亚洲饼家也焕然一新，采用各种蜂鸟、龙图腾等鲜艳且有立体感的图案，给人留下深刻印象。

　　曾经以“玉米马蹄月饼”、“红枣月饼”、“木瓜月饼”、“竹碳月饼”、“菊花月饼”等突破传统的首创新产品迎得市场欢迎和好评的Sweet home 饼家，在今年中秋节，再一次力求创新，带给顾客各种“陈皮月饼”、“巧克力月饼”、“桃子月饼” 、“哈蜜瓜月饼”以及各种“流心月饼”等。

　　多年来，每逢中秋节莅临，Sweet home 饼家总经理刘立政便与他的烘焙师队伍一道精心研制各种新口味，突破传统的月饼，以力求给消费者带来新口感。该饼家更注重推出有助人体健康的产品，如使用了许多有润肠、促进人体新陈代谢，养颜作用的天然水果制做月饼馅；使用日本海藻糖制做月饼，以降低甜度等。

　　此外，月饼作为人们中秋节互相表达心意和情谊的礼品，礼盒的包装也越来越备受注重。该饼家除了传统厚纸礼盒之外，近年来推出的浮雕图案铁制礼盒很受市场欢迎，Sweet home 也是本市少数设有铁制礼盒的饼家之一。除了在旗下各门市之外，Sweet home 月饼也在本市各大超市、网上销售，以扩大市场。

　　由台商许玉林主理的大发饼家，今年与华人企业家李玉明主理的明隆陶瓷公司合作，推出大发明隆陶瓷礼盒的月饼。据台商许玉林表示，这是客户在佳节来临，送礼的一份穿越时光的礼物。这份礼盒里有享誉世界的明隆陶瓷品以及大发的台湾顶级大厨指引制做的“燕窝红枣”、“鱼翅鲍鱼”、“竹炭抹茶奇亚籽”、“芒果夏威夷果”和5包乌龙茶，具有纪念性、传承性、代表交情，是企业送礼的首选。据悉，大发明隆陶瓷礼盒的月饼，很受市场欢迎，供不应求。

　　KIDO集团总经理陈荣源表示，于2022年，KIDO已重返中秋月饼市场，希望以新款美味的月饼给消费者带来新的感受。

　　重返月饼市场，KIDO推出一系列别出心裁的月饼，具体是使用各种高级进口食材制作馅料，如阿拉斯加龙虾、加拿大珍宝蟹、日本贝类等，创造出新口感。除了在月饼馅料上创新之外，KIDO也在礼盒包装上力求精美，分为3种颜色和不同含意：蓝色精致、红色华丽、黄色高尚。希望由此为客户带来“美味享受送上心意”的传统文化价值。

　　KIDO推出市场300顿各类月饼，除了在KIDO旗下各门市出售外，也在Lazada、Tiki、Shopee等电子商务平台上销售。