杏花楼、沈大成、功德林、新雅、老大房……月饼抽检结果来了

杏花楼、沈大成、功德林、新雅、老大房……月饼抽检结果来了

　　老试月饼,另类月饼,营口月饼批发中秋佳节将至，上海市场上销售的月饼质量如何？上海市市场监管局今天（9月7日）通报了抽检结果：全部合格。

　　近期，上海各级市场监管部门共监督抽检月饼样品227件，其中，来自生产企业的有67件，来自大型餐饮企业的有30件，来自超市和食品店等零售单位的有111件，涉及上海、江苏、浙江、广东、湖北等地企业生产的众多品牌，如“杏花楼”“沈大成”“功德林”“新雅”“老大房”等。

　　检测指标涉及酸价、过氧化值、糖精钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌等。

　　近年来，上海市场上销售的月饼质量总体稳定。去年，全市共抽检月饼样品174件，仅1件样品不合格。

　　不合格产品为张家港市房锦记食品有限公司生产、上海市杨浦区君雅食品店销售的苏式豆沙月饼（2021年7月3日生产，315克/盒），不合格项目为酸价。

　　依据标准，上述种类的产品酸价（以脂肪计）数值不得超过5毫克/克，该不合格产品实测值为7.3毫克/克。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。大量摄入酸价超标的食品，可能导致肠胃不适。

　　造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存储温度较高时，易导致食品中的脂肪氧化酸败。