五仁月饼并未隐退江湖

五仁月饼并未隐退江湖

　　盛圆祥月饼,奶黄皮月饼,慈溪佳美月饼近两年，网络上“五仁月饼滚出月饼界”的呼声颇高，难道五仁月饼真要退出江湖？昨日记者走访了解到，在岭南区域的佛山，网上的呼声丝毫不影响五仁月饼在部分老街坊心目中的地位，街坊们纷纷点赞五仁月饼口感甘香、有嚼头，而制作五仁月饼的老师傅更称，其工艺堪称月饼界的“高富帅”。

　　“五仁月饼口感甘香，从小到大都爱吃五仁月饼。”今年53岁的梁珍是五仁月饼的忠实粉丝。家住禅城建新路的珍姨说，在她小时候，主流月饼的种类跟现在没多大区别，有莲蓉月饼、五仁月饼、椰丝月饼和豆蓉月饼等，其中以莲蓉和五仁月饼“唱主角”。

　　街坊口中的五仁月饼，有核桃仁、杏仁、芝麻、麻仁和瓜子仁等坚果，加入糖冬瓜等食材，多年来基本保持原有的材料和口味。“莲蓉、豆沙馅的月饼吃起来粘牙，还比较腻，而五仁月饼则不会这样。”珍姨表示，自家一直保留着中秋节吃五仁月饼的习惯。

　　今年71岁的退休教师梁绿芝也是五仁月饼的忠实拥趸之一。梁老师表示，中秋节月饼种类多了，但是还是喜欢吃口味甘香的五仁月饼。而且，五仁月饼的馅料都是坚果类，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功效。“要送就送五仁月饼。”梁老师说，如果婉拒不了亲朋好友送月饼，她就会给出如此“温馨提示”。

　　但在一些年轻人看来，五仁月饼馅料混搭难以接受。昨日记者随机采访了10名30岁以下市民，仅有一人喜欢吃五仁月饼。

　　“难吃，该被淘汰。”在禅城铂顿城的超市内，高家惠选了两盒双黄白莲蓉月饼，准备寄回河南老家。今年26岁的她直言不喜欢五仁月饼，原因是五仁月饼比较干，馅料混搭出的口味也奇怪。此外还有年轻人反映，“五仁月饼嚼起来特别累”，“馅料让人不开胃”。

　　昨日，记者走访市内多家大型月饼生产商家，他们均表示，五仁月饼的销量一直稳定，并未感觉到网络上盛传的“让五仁月饼滚出月饼界”的呼声。

　　“至少从商家的销售来看，并不觉得市民不爱吃五仁月饼。”佛山皇冠假日酒店中餐总监黄树雄坦言，传统的双黄白莲蓉、五仁月饼的销量都较为稳定，而且五仁月饼是传统广式月饼的经典标志，在岭南地区还是比较受消费者欢迎的。

　　恒安瑞士销售总监余嘉颖亦表示，五仁月饼的销售一直比较好，与最受欢迎的双黄白莲蓉相比，大约每卖出2盒双黄白莲蓉就会卖出1盒五仁月饼。南海迎宾馆简化了月饼的种类，但保留了五仁月饼等经典品种。

　　而为了适应时下年轻人的口味，一些生产商在坚持传统制作五仁月饼的前提下，对五仁月饼也有所改良，例如少用肥肉，少油等。“只要调整一下配方，五仁原材料月饼一样可以做得较为松软。”佛山皇冠假日酒店百辉食品有限公司厂长谭志国表示。