「人造肉月饼」上市试食者：有口感但少了肉香

「人造肉月饼」上市试食者：有口感但少了肉香

　　京式提浆月饼,双合酥月饼,红香行月饼中秋节临近，受猪肉价格近期大幅上涨，盛行于上海、江苏等地的肉馅月饼供应和销售亦连带受影响。在此背景下，却有人造肉公司推出「人造肉月饼」，售价仅每个十多元。

　　有试食者坦言，人造肉月饼的「肉馅」难与真肉分辨，但少了肉香，其口感亦很明显不是牛肉、猪肉、鸡肉或鱼肉，食下去令人「心里有点慌」。

　　综合报道，一家名为「珍肉」的人造肉公司，与内地豌豆蛋白龙头企业「双塔食品」达成战略合作，9月6日推出内地首款「人造肉月饼」，每盒6个，售价88元人民币，限量3000份，可在淘宝购买，名为「法式素肉月饼礼盒装蛋白肉口味」。

　　据双塔食品介绍，这款「人造肉月饼」仿制老上海鲜肉月饼，主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白，其主要卖点包括「口味近真肉」、「少油低脂肪」、「零胆固醇」等。

　　不过，「人造肉月饼」开卖后几分钟内已售罄。双塔食品客服人员称，这款月饼已售罄下架，暂时不清楚后续是否会补货。记者今日（8日）下午在淘宝网搜索「法式素肉月饼礼盒装蛋白肉口味」、「人造肉月饼」等，均显示「没有找到相关的宝贝」。

　　科技博客「PingWest品玩」刊文称，他们提前收到人造肉月饼的样品，并在内部试吃测评。从外观来看，其肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出似脂肪的油脂（实为植物油和椰子油）。有内部试吃者表示，对于第一款人造肉产品来讲，这款月饼的表现可以达到3分，在未告知的情况下确实很难分辨。

　　该试食者表示，与真肉相比，其肉馅风味相对单调，质感过于弹牙，咀嚼的纤维感有待加强，最主要的是少了「肉香」。可以作为新鲜食品体验，但很难真心打动肉食爱好者。另有试吃者表示，虽然难与真肉分辨，但从口感经验上可以判断既不是牛肉，也不是猪肉或者鸡肉，更不会是鱼肉，「那么我心里有点慌了。」

　　「PingWest品玩」形容，这些正是人造肉真正端上餐桌前遇到的烦恼和考验。

　　「人造肉月饼」上市的消息传出后，网民亦各有意见。微博一项有5万人参与的网络投票显示，约有34.5%的人表示「会尝试」，较「不会尝试」的35.3%略低，另有27.9%的人表示持观望态度。

　　有网民表示，「人造肉月饼」其实与素鸡、素鸭、豆干等类似；有人认为，对于素食者来讲有「营销嫌疑」，毕竟仿荤制品或者大豆制品在淘宝有很多；亦有人指，技术成熟之前最好不要「勇争先锋」。