教你在家做广式枣泥核桃月饼枣香浓郁外面吃不到的独家配方！

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　　枣泥核桃月饼是一款自制纯正中秋味广式月饼，特点是油润、皮薄、馅美。新鲜上市的大红枣，一颗颗手剥出的核桃仁、去核，蒸熟，炒馅，炒馅是个耐心活儿体力活儿，不过做一次就知道，真材实料没有一丝添加剂，纯粹食材带来的香味，绝不是市售馅料能相比的，守着炉火慢慢炒馅的过程，虽然漫长，但是闻着食物淡淡幽香，想象着月饼出炉时的美味，好幸福。

　　枣泥馅：红枣500g，细砂糖150g，花生油160g，熟糯米粉80g，纯水适量。

　　4、开动料理机的搅打功能，水放的多炒馅时会很耗时，放的少会搅打困难所以纯水的量根据实际情况调整，以机器能顺利搅打为宜。

　　7、炒至水份减少较粘稠微微粘锅时，分三次加入花生油，不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

　　10、100g核桃用150度烤10分钟烤熟后切小粒，加入260g凉透的枣泥馅。

　　16、饼皮用手掌压成小圆片放入馅料，用虎口慢慢往上推，直至饼皮把馅料全部包住。

　　17、月饼模型中撒入少许面粉，摇匀后把多余的面粉倒出来包好的月饼胚也轻轻的抹一层面粉，把面胚放入模型中。

　　20、放入预热好200度的烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱中层200度约烤10分钟左右至表面金黄即可。

　　1、枣泥馅的糖量可依红枣的品种再调整，如果甜度很高的红枣，糖量可适量减少。

　　2、枣泥馅中的熟糯米粉如果没有，可以自已炒，将水磨糯米粉用小火炒至微微发黄就可以了。

　　5、广式月饼刚做好的时候，外皮比较干硬，要密封保存回油2-3天待外皮变得柔软油润，回油好以后才可以食用。

　　6、我喜欢吃广式月饼的皮，所以50克月饼饼皮与馅是20克与30克的配比也可以15克35克，或10克40克的配比，新手的话不建议饼皮的材料太少，操作难度会比较大

　　以上就是枣泥核桃月饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

枣泥核桃月饼是一款自制纯正中秋味广式月饼，特点是油润、皮薄、馅美。新鲜上市的大红枣，一颗颗手剥出的核桃仁、去核，蒸熟，炒馅，炒馅是个耐心活儿体力活儿，不过做一次就知道，真材实料没有一丝添加剂，纯粹食材带来的香味，绝不是市售馅料能相比的，守着炉火慢慢炒馅的过程，虽然漫长，但是闻着食物淡淡幽香，想象着月饼出炉时的美味，好幸福。

　　枣泥馅：红枣500g，细砂糖150g，花生油160g，熟糯米粉80g，纯水适量。

　　4、开动料理机的搅打功能，水放的多炒馅时会很耗时，放的少会搅打困难所以纯水的量根据实际情况调整，以机器能顺利搅打为宜。

　　7、炒至水份减少较粘稠微微粘锅时，分三次加入花生油，不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

　　10、100g核桃用150度烤10分钟烤熟后切小粒，加入260g凉透的枣泥馅。

　　16、饼皮用手掌压成小圆片放入馅料，用虎口慢慢往上推，直至饼皮把馅料全部包住。

　　17、月饼模型中撒入少许面粉，摇匀后把多余的面粉倒出来包好的月饼胚也轻轻的抹一层面粉，把面胚放入模型中。

　　20、放入预热好200度的烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱中层200度约烤10分钟左右至表面金黄即可。

　　1、枣泥馅的糖量可依红枣的品种再调整，如果甜度很高的红枣，糖量可适量减少。

　　2、枣泥馅中的熟糯米粉如果没有，可以自已炒，将水磨糯米粉用小火炒至微微发黄就可以了。

　　5、广式月饼刚做好的时候，外皮比较干硬，要密封保存回油2-3天待外皮变得柔软油润，回油好以后才可以食用。

　　6、我喜欢吃广式月饼的皮，所以50克月饼饼皮与馅是20克与30克的配比也可以15克35克，或10克40克的配比，新手的话不建议饼皮的材料太少，操作难度会比较大

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