巧克力、木糖醇……嘉定本土企业制作的月饼你吃过吗？

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　　9月17日上午，小嘉来到位于外冈镇的一家本土食品企业。生产车间内，月饼生产正有序地进行着，自动化生产线旁的师傅们正忙着向机器里补充原料，而另一边手工区域的师傅正按照工序忙着和面、擀皮、包馅。

　　只见师傅们将一块面饼分割成一个个面团，搓揉成面皮，再将调好的馅料包入面皮中，慢慢收回成球状，接着放入传输带，模具一压，精美的月饼便做好了。最终经过刷蛋液和烘烤的工序后，一枚枚色泽鲜亮、美味可口的月饼便新鲜出炉了。

　　据了解，刚出炉的月饼较硬，不能立即食用，要等月饼回油1-2天后，才会有更好的口感。

　　“我们生产的月饼主要以莲蓉、百果、豆沙这些传统口味为主。不同的就是，在原料选用上用木糖醇代替了传统月饼中的蔗糖，这样既可以保留月饼的醇香口感，还不用担心摄糖量过高。”上海融侨食品有限公司负责人介绍。

　　除了传统月饼，不少企业也推出了新品种月饼。小嘉来到巧润食品科技（上海）有限公司的生产车间，看到一台台大型的巧克力制作机器，这里生产的是巧克力月饼。巧克力浆料经过流水线调温、浇注、冷却成为月饼外皮，再包裹进各式馅料，一个巧克力月饼就完成了，这里的巧克力月饼有玫瑰花、百香果、抹茶等多种口味。

9月17日上午，小嘉来到位于外冈镇的一家本土食品企业。生产车间内，月饼生产正有序地进行着，自动化生产线旁的师傅们正忙着向机器里补充原料，而另一边手工区域的师傅正按照工序忙着和面、擀皮、包馅。

　　只见师傅们将一块面饼分割成一个个面团，搓揉成面皮，再将调好的馅料包入面皮中，慢慢收回成球状，接着放入传输带，模具一压，精美的月饼便做好了。最终经过刷蛋液和烘烤的工序后，一枚枚色泽鲜亮、美味可口的月饼便新鲜出炉了。

　　据了解，刚出炉的月饼较硬，不能立即食用，要等月饼回油1-2天后，才会有更好的口感。

　　“我们生产的月饼主要以莲蓉、百果、豆沙这些传统口味为主。不同的就是，在原料选用上用木糖醇代替了传统月饼中的蔗糖，这样既可以保留月饼的醇香口感，还不用担心摄糖量过高。”上海融侨食品有限公司负责人介绍。

　　除了传统月饼，不少企业也推出了新品种月饼。小嘉来到巧润食品科技（上海）有限公司的生产车间，看到一台台大型的巧克力制作机器，这里生产的是巧克力月饼。巧克力浆料经过流水线调温、浇注、冷却成为月饼外皮，再包裹进各式馅料，一个巧克力月饼就完成了，这里的巧克力月饼有玫瑰花、百香果、抹茶等多种口味。