滇式糕点培训_火腿月饼详细制作流程和配方

滇式糕点培训_火腿月饼详细制作流程和配方

　　月饼布置,房式月饼,月饼投降火腿月饼的制作流程非常简单，必须制作包馅与皮,火腿月饼归属于滇式点心，前面的文章内容孙老师有讲到过，火腿月饼口味与众不同，充斥着文化艺术特点气场。下面我给大伙儿解读下火腿月饼的基本上制作流程。

　　火腿月饼制作最先提前准备原材料，包馅包含生火腿150克， 猪油70克， 低筋粉100克， 纯蜂蜜20克， 白砂糖25克。皮包含低筋粉280克， 白砂糖20克， 水150克， 猪油50克。

　　火腿月饼包馅的制作流程：將火腿切片放至小盆里蒸，時间约15分钟上下， 蒸熟的火腿添加纯蜂蜜开展翻拌再先后添加白砂糖低筋粉猪油、直至翻拌就可以、切分15g一个 放进冰箱冷冻二十分钟。

　　火腿月饼皮的制作流程：先把小麦面粉与白砂糖 和水打匀，再添加猪油弄成一团 ，搞出筋度放至常温下松驰。

　　火腿月饼的裹皮制作流程：冷藏好的面切分20g一个包圆、放至烤盘里、之上火180去火200开展烤制 先烤8分钟，之后后边放一个空菜盘在蛋糕模具下避免 底端着色重、放菜盘的時间开展掉头、确保上包匀称。

　　火腿月饼的制作流程必须留意裹皮的全过程，秘方占比的配制，及其溫度的操纵。