书香酒店集团胥城鲜肉月饼：沈爷最爱的“肉感”美食

书香酒店集团胥城鲜肉月饼：沈爷最爱的“肉感”美食

　　中秋月饼资料,天坛月饼,月饼盒订做立秋节气一过，全国便进入了月饼季，而最先吹响月饼大战号角的，一定是街头现烤现卖的鲜肉月饼。鲜肉月饼哪家强？当然是苏州！著名美食家、专栏作家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非在其《肉感的月饼》中曾这样描述：

　　立秋节气一过，全国便进入了月饼季，而最先吹响月饼大战号角的，一定是街头现烤现卖的鲜肉月饼。鲜肉月饼哪家强？当然是苏州！著名美食家、专栏作家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非在其《肉感的月饼》中曾这样描述：鲜肉月饼虽然长期混迹上海滩，其实是苏州人的东西，属于苏式月饼的一个鲜有的肉感品种。论酥皮技术，苏州人认第二，没有人敢认第一。我一直觉得苏州这地方，应该改名叫做“酥州”才对。而对于苏州的鲜肉月饼，沈宏非最爱的则是书香酒店集团旗下的书香胥城鲜肉月饼。

　　书香酒店集团旗下不仅拥有书香府邸酒店(精品)、书香世家酒店(主题)和书香门第酒店(精选)三个子品牌外，还有胥城食品厂等美食企业。作为美食家，沈宏非对书香酒店的胥城鲜肉月饼情有独钟。每年鲜肉月饼上市时节，沈宏非都要到苏州品尝胥城的鲜肉月饼。“独乐了不如众乐乐”，时间久了，认为好东西应该大家分享的沈宏非干脆和书香酒店合作，在自己的淘宝店上开卖书香胥城的鲜肉月饼。

　　淘宝上搜索“沈爷的宝贝”淘宝店，“私人定制鲜肉月饼酥皮小鲜肉苏州手工现做包邮”等字样赫然出现在眼前，精美诱人的肉月饼照片让人垂涎欲滴。去年秋季，胥城的鲜肉月饼上线后，仅沈宏飞的网店销量就轻松突破了2万只，成为名副其实的人气美食。

　　喜欢美食的沈宏非对书香鲜肉月饼之美味赞不绝口，他在文章中写道：“尽管滇式、广式及苏式的某几款月饼里都有火腿，尽管火腿也是肉，不过，唯独鲜肉月饼的馅，是像肉包子那样，完全由一大团鲜肉构成。是热腾腾的，肉感的。用平底锅，燃极小火，把月饼两面和四边都慢慢烤出油来，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔─或者，把这两种感觉互换，让鼻子感受温度，让香味钻进指尖。层层叠叠的酥皮，说它软，却隐含着几分酥;说它酥，又潜伏着几分轫，这种粉嫩、七荤八素的特殊口感，完全来自于肉馅。在烤制过程中，热力把丰腴的肉汁慢慢渗透到一层层的酥皮里面，不像生煎包那么多汁，却有汁感，咬下去，油酥夹着肉香，真个是“打耳光也不肯放”。

　　为了保证肉汁和酥皮的新鲜度，沈宏非认为，鲜肉月饼最好“现烤现吃”，月饼到手以后，最好就是当着烤饼师傅的面把它一口吞下，一气吃完，像吃寿司一样。此举不仅是为了“御敌”，尤能将鲜肉月饼易散的热度全部闷进嘴里。因此，鲜肉月饼的个头不能太大，再说，个头过大，烘焙时也会影响到馅的熟度。肉和油酥恰到好处的融合，是烘焙鲜肉月饼的核心技术，过之则就干；不过则不熟。鲜肉月饼最好吃的部份，不是皮，也不是肉，而是皮和肉的中间过渡层，因为肉汁基本上都被锁定在这一层。如果油酥技术不过关，烘焙过程欠拿捏，只是一味的多汁，烤出来的也就是一个被压扁的生煎馒头。

　　书香酒店市场部的负责人表示，书香酒店的鲜肉月饼之所以会广受好评，除了美食家的强力推荐外，本身的优良品质和极好的口感也是其火爆的重要原因。为了确保鲜肉月饼的质量，书香酒店集团旗下的食品厂从原料到生产过程严格把关，确保每一只鲜肉月饼都符合生产标准。这次与名家联手卖月饼，可谓强强联手，借助真空包装技术和发达的物流，让原本仅在本地销售的书香鲜肉月饼突破地域限制，成为人人都有机会品尝到的一款美食。