今年月饼又有新花样 齐白石水墨国画装进月饼

今年月饼又有新花样 齐白石水墨国画装进月饼

　　迈凯伦月饼,月饼传讯,燕庭燕窝月饼东方网记者程琦8月29日报道:2022年中秋将近，继芥末三文鱼、大闸蟹醋珠等创意月饼之后，近日，中国美术馆文创中心与盒马烘焙联合推出了“齐白石墨韵月饼”，并已经在全国各地卖得火热。

　　国画遇上月饼，又会碰撞出什么新滋味？“怎么把水墨画跟美食结合，既融入名画精髓，又好吃，是我们接到研发任务之后首要思考的问题。”盒马3R商品中心研发经理甜希介绍说，研发团队第一时间研究齐白石的画作，继而才着手开发商品。

　　“齐白石墨韵月饼”系列共有4个口味，分别对应齐白石的《群虾》、《溪水小桥》、《芙蓉游鸭》、《春山图》、《咸蛋小虫》五幅名画。

　　“提到齐白石老先生，首先想到的是其笔下活灵活现的虾。” 甜希回忆，研发团队抱着敬畏的态度一边反复观摩画作，一边构思怎么做成产品。

　　2019年推出的芥末三文鱼月饼被很多消费者喜爱，甜希团队想到用芥末搭配大虾，每个月饼中都有一整只南美白对虾，虾肉的鲜甜和芥末的辛辣能够很好的结合，同时还能给消费者一口吃到一整只虾的满足感。

　　“黑松露芝士牛肉，这本是西餐中的经典搭配，因为齐白石画过牛，并且黑松露又名‘猪拱菌’，与《溪水小桥》中的猪相呼应，所以我们就尝试这把这个西式馅料包进中式月饼里”甜希说，测试结果很理想，所以就成为这次合作中的主打口味。

　　有了新的口味，开发项目团队还想赋予月饼更多“水墨”感，所以又将注意力转移到了月饼皮上。

　　盒马的现烤月饼饼皮工艺是传统苏式月饼的工艺，但苏式月饼表皮比较完整、光滑，很难做出水墨画中的层次感。研发团队便开始尝试找不同酥皮点心的工艺，最终在潮式点心——螺旋酥上找到了解决方案。

　　通过改良潮式酥皮的切割方式，让月饼表皮不仅保持酥脆的口感，层次也更加分明，整个月饼的纹路与齐白石水墨画中的山峦十分相似。

　　耗时两个月，开沟通会就超过100多次，“齐白石墨韵月饼”是目前盒马联名筹备时间最长的一款。为了更好地还原齐白石真迹中的细节，外包装的每一处色彩都要经过反复尝试和调整，力求还原真迹中的颜色。

　　在全国各地的盒马门店，都能看到这组齐白石墨韵月饼，上市第2周，整体销量增长3倍，被网友成为“有文化的月饼”。

　　中国美术馆文创中心项目负责人张天琦表示，这次与盒马跨界联名合作，将国画这种传统中国艺术形式与传统时令点心相结合，一方面是让国画艺术以更大众的方式呈现，另一方面也是为月饼市场增添更多新意。