新疆奇台老月饼找回儿时的味道

新疆奇台老月饼找回儿时的味道

　　月饼盒摆拍,纸画月饼,low月饼金秋10月，与几位影友相约去奇台县采风。有着新疆粮仓美誉的奇台县到处是一派收获的景象，挂面晾晒车间里，工人们手工拉出的面条有3米多长、一个个雪白的蒸饼从热气腾腾的蒸笼里蹦出、纯手工制作的月饼，瞬间把我们带回了童年的记忆，并找回了儿时的味道……

　　位于奇台县城顺城巷的福兴食品厂，店面上挂着穆氏糕点房的招牌，随着中秋佳节临近，穆氏糕点店铺里顾客盈门，五仁馅的、黑方白的、枣泥馅的、豆沙馅的，各种月饼飘着传统的味道，供客人选购。除了当地居民为中秋节购买月饼外，还有远道而来的游人走进小店，为了寻找儿时的味道。

　　奇台县老奇台镇座落在开垦河中下游的东岸，这里地势平缓，土壤肥沃，水源充足，气候适宜，是个极适合农耕的风水宝地。自古以来，奇台县就是新疆的“粮仓”。这里民风淳朴，人民勤劳善良，农耕文化发达，民俗文化底蕴深厚，民间文艺丰富多彩。

　　这是曾经流传于老奇台镇一带的民谣，反映了当地人八月十五晚上献月的风俗。每年的八月十五晚上，奇台县各家各户的主人家要把院子打扫得干干净净，在当院子里放一张大桌子，上面摆上瓜果、月饼（最早是一种蒸的花蒸饼）之类，瓜果要雕刻出月牙形状，还要焚香点烛敬献八月十五的圆月。

　　与此同时当地还有“偷瓜”的风俗：“谁家的媳妇想生娃，八月十五去偷瓜”，这是过去老奇台一带流传的顺口溜。八月十五晚上，年轻媳妇们为了图个好彩头（瓜多子），去左邻右舍的庭院里“偷”献月的瓜，以期多子多福。据说“偷”到西瓜的预示着生儿子，“偷”到甜瓜的预示生女儿。而主人家则会把狗拴好，大门虚掩，大人、小孩都待在屋子里，等待预约的人来“偷瓜”。

　　穆氏糕点房的门面显得平常无华，走进前店，传统老月饼的味道扑面而来，选购月饼的人们你来我往。糕点房的主人穆小刚告诉我们：在他小时候就看着爷爷做月饼，家里的月饼一直保持了爷爷的味道。跟着穆小刚我们来到了前店后厂的月饼制作加工车间，三间平房依靠木门连接贯通起来，形成了制作、烘烤和成品等车间，一台和面机和烘焙设备分别摆放在两间屋子里，是整个月饼制作车间最有现代感的加工设备，四五名妇女手工包馅、用木制的模子人工压制成型，再送进烤箱里烘烤。穆小刚说“平常每天加工300公斤月饼和其他糕点，到了节日前夕，每天的加工量比平时大许多。县里非常重视我们这些传统老店的经营和发展，前不久我还被昌吉回族自治州评为新疆民间传统糕点制作技艺非物质文化遗产传承人。”

　　面对市场品种繁多的各种月饼，奇台县的老月饼用双手的温度，呵护着中国传统月饼的味道，虽然传统的献月习俗已经成为历史，但人们依然怀念那些儿时的味道。

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