味多美20周年庆走进法国驻华使馆

味多美20周年庆走进法国驻华使馆

　　潞安月饼,商家送月饼,明月饼中国经济网北京11月9日讯(记者李方)从1996年的第1家店至2016年的350家店,光北京就占据了近300家,味多美用20年时间成为北京门店最多的面包坊。11月8日,味多美走进法国驻华大使馆,举办法式之夜酒会,庆祝成立20周年。味多美董事长黄利透露,味多美未来将继续扩张门店,2020年预计开到1000家店,2040年开到10000家店,将打造中国最受欢迎的面包坊。

　　选择在法国大使馆召开酒会,源自于味多美对其法式面包坊的定位和认同。多年来,味多美相继推出了法棍、法式月饼等众多经典法式风味产品,并不断推陈出新。黄利在酒会上分享了多年来味多美严选原料的过程,据介绍,每年定期到国外寻找优质原料已经成为味多美的传统。

　　“每年,我和我的团队要飞10多万公里,去四到五个国家考察原料。”黄利说,“这过程并不是像大家想象的出国游玩般美好,而是要深入到乡下,去农场、去林地,到麦田里去考察原料。事实上,还要经受各种蚊虫叮咬、太阳暴晒。”

　　寻找优质原料的过程虽然辛苦,但却让制作出好面包更有信心和底气。酒会上,味多美评选出了2016年最佳供应商,包括法国总统天然奶油、法国爱乐薇天然稀奶油、法国乐斯福酵母、美国蔓越莓、德青源蛋液等十多个来自全球的不同品牌。

　　“从业26年,我知道优质原料只是基础,好的技术才能把优质原料释放出来,做出好面包。所以,在寻找优质原料的同时,我们也找了顶级的面包师。”黄利表示,每年味多美团队会在法国与不下15位MOF(法国最佳工匠)大师和年轻的知名面包师交流,了解最新的工艺,最前沿的制作方法。

　　MOF大师、世界杯面包大赛创办人,同时也被聘为味多美全球研发总监的ChristianVabret说,“每年我都会把法国面包的最新流行趋势和技术传递给味多美,并教授味多美的研发人员将产品呈现出来,我的理想就是在全球推广法式面包。”

　　近年来,方便快捷的面包越来越受到人们的欢迎,到专业面包坊消费成为发展趋势。据悉,过去一年味多美门店接待顾客超3800万人次,日均客流堪比北京南站。