中秋节给大家介绍一款外形精致入口软糯冰爽的冰皮月饼制法

中秋节给大家介绍一款外形精致入口软糯冰爽的冰皮月饼制法

　　花车月饼,月饼星球,月饼新奇中秋节，月饼准备好了吗？下面给大家介绍一款冰皮月饼，外形精致，如同月亮澄澈皎洁，表面的冰雾恰似朦胧月光，入口软糯冰爽。

　　在这慵懒疲乏的季节里来上一块，能驱散身体的倦怠，口存一丝清甜，有品尝甜点带来的愉悦感，那种爱你在心甜在口的快乐，似乎比初恋更加甜蜜。

　　然而，拥有如此意境的点心历史并不悠久。冰皮月饼，港式点心家族的新兴成员，由香港大班面包西饼于1989年全球首创，凭借其独特的制作工艺与风味，迅速风靡世界。

　　那时采用的皮坯并不像现在这样讲究，原料只是单一的糯米粉（又叫糕粉），随着不断地试验和技术的改进，皮坯的制作采用了不同类型的淀粉制成，如粘米粉、澄粉，也有现成的冰皮粉。改进后的皮坯可以长时间保持外形完整、不开裂、不老化，味道也没有生粉味道。

　　馅心也不断创新，可以添加各种味道和不同形式的馅心。同旧式月饼的高糖、多油、有人工添加剂相比，冰皮月饼的原料都是采用绿色环保的食物，制作工艺简单，不油不腻，被广大消费者所接受。

　　冰皮最主要的原料便是糯米。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、VB 及淀粉，是温补强壮之佳品。糯米中所含淀粉为支链淀粉，在人体肠胃中难以消化水解，因此一次食用不宜过多，老人、小孩、病人慎食为好。

　　1.将纯净水掺入锅中煮沸，然后倒入备好的冰皮粉。将冰皮粉搅拌均匀后装入容器中，然后把容器倒扣在案板上，闷2~3分钟。

　　2.把闷好的面团揉至光滑后，搓成条，切下一个约25克的剂子，擀制成皮坯，接着将馅心25克包捏其中，搓揉成圆球形，待用。

　　3.在表面撒少许熟糯米粉后用模具按压成型，接着放入冷藏柜冷藏半小时即可。

　　烫面（用沸水将粉拌匀） 能使其面皮更加细腻，富有弹性；闷面可以去除冰皮粉的生味，加速成熟。随着冰皮月饼的不断发展和演变，冰皮类的点心层出不穷，花样变得越来越多，颜色不再是单一的白色，馅心也更加丰富。

　　市场上所售现成的冰皮粉（免加油） 更加简化了制作冰皮点心的工序，因此不用再去纠结糯米粉与粘米粉的比例，制作出来的颜色也更加晶莹剔透。

　　不要忘了，冰皮月饼还有最佳的食用时间，制作好的冰皮月饼应放在0°C的冰箱里冷冻，食用前，将其转放入4°C的冷藏柜冷藏15~30分钟，便可享受这冰爽美味啦。在室温状态下，如果存放超过2小时，则不可再食用。