上海老字号月饼馅料创新！今年减糖更减包装

上海老字号月饼馅料创新！今年减糖更减包装

　　蹭月饼,月饼kfc,老母家月饼东方网记者程琦8月22日报道：中秋节将至，又到了月饼这一传统糕点的主场。各式产品正摆上货架，等待着市民前来选购品尝。记者采访中了解到，今年，月饼的“内在”仍然是上海老字号们市场争锋的热点。既有在传承经典基础上的微改良，也有结合年轻人偏好推出的全新产品。与此同时，在国家推动月饼等节日食品回归大众消费品属性的背景下，月饼包装正经历一番“加减法”。

　　今年虽遇到疫情的困扰，但各大老字号依然没有放弃对于创新的追求，在月饼的口味、馅芯创新上，今年各大老字号也动足脑筋。

　　杏花楼副总经理智静告诉记者，杏花楼今年推出月饼礼盒32款、散装月饼7款。今年的盒装月饼分为——嫦娥、金迷、时尚三大系列。杏花楼今年最具代表性的嫦娥珍月款，沿用了传统的铁盒包装以及彩边元素，主图上的嫦娥不见了，取而代之的是，掩映在山水和繁花里的杏花楼古典建筑，以及远处嬉闹的孩童、身着民国服装的男女。品月、俏月、觅月礼盒则实现了完全的“变身”，主图是摩登女郎形象，干净流畅的线条，舒适大气的配色，充满海派与时尚感。

　　在口味方面包含了生椰拿铁、牛油果核桃仁、白桃乌龙、帕尔玛火腿等四款月饼。“奶茶口味在月饼市场上挺受欢迎，我们在去年的基础上进行了口味创新，来提高消费者的复购率。”智静说。

　　作为上海的老字号、王宝和的苏式月饼已新鲜上市，独具匠心的全蟹粉月饼、创意满满的蟹粉明虾月饼、蟹粉鲜肉月饼香气扑鼻引来不少市民排队购买。市民徐小姐告诉记者，最喜欢吃的就是现烤的苏式月饼，而平日里又爱吃蟹，王宝和今年推出的全蟹粉月饼、蟹粉明虾月饼太符合我的口味了。

　　据悉，王宝和今年也推出了花好月圆广式月饼礼盒，礼盒采用中国红、大空间、天圆地方等中式喜庆元素作为设计灵感，将传统、创意、时尚相碰撞，盒内含有龙井拔丝、生椰拿铁、蔓越莓流心、百利甜巧克力流心等八种口味，价格为168元/8只。

　　随着人们对于健康理念的关注，今年不少品牌的月饼主打环保、健康的“轻”概念，在简约包装的基础上，更为注重月饼原材料和工艺的打磨。

　　叮咚买菜今年首次推出了多款自有品牌月饼，为了让传统美食重新回归到大众消费和家庭分享的场景，叮咚今年所有自有品牌月饼的价格均控制在百元以下。

　　蔡长青品牌的“今年秋月好”广式月饼礼盒，内含4枚不同口味的广式月饼，含礼盒价格仅为69元；主打创新口味的“茶园月色”茶酥月饼礼盒售价则为85元。而针对家庭分享场景的苏式月饼系列，销量最高的黑猪鲜肉月饼定价仅为21.8元\4枚。

　　包装“瘦身”,但品质并不减分。传统广式月饼制作中糖含量较高，叮咚买菜研发团队在“黑白双拼”散装月饼中选择加入代糖降低糖份；同时，将传统的五仁月饼改良，用松子、山核桃、腰果等坚果取代了糖含量较高的果脯等。

　　此外，叮咚买菜烘焙自有品牌保萝工坊还和燕麦植物蛋白品牌OATLY合作推出了一款“就这么一口”中秋糕点礼盒，包装轻巧，点心个头也设计得十分迷你，一口一个，享受美味的同时，不存在浪费食物的担忧。

　　这几天，山姆会员店提前迎来月饼销售旺季。据悉，山姆今年打磨出了9款差异化的Member’s Mark系列月饼。此款月饼采用进口燕麦奶等植物基础原料，用益生元低聚果糖代替部分白砂糖，口感轻盈，顺应市民对健康饮食的需求。

　　同时，主打“国际风味”的炫彩冰皮月饼、流心溢彩月饼；精选优质产区原料的金桂流心月饼、榴莲冰皮月饼等，十分适合精致下午茶等日常场景食用。

　　数据显示，预售期开始的一周内，便已超过去年中秋预售近20天的销量，同比增长超5倍，目前还在持续增长。