中秋节不用买月饼了广式蛋黄莲蓉月饼甜而不腻比买的都好吃

中秋节不用买月饼了广式蛋黄莲蓉月饼甜而不腻比买的都好吃

　　月饼羊,月饼泡公园,碳化月饼今年全家人的月饼都是我在做，豆沙，蛋莲，牛肉，叉烧等等口味，以蛋莲的最受欢迎，家里亲戚说吃过我做的蛋莲就再也瞧不上外面卖的了，且不说是不是吃了嘴软，但是味道是实在不错的。我的月饼皮方子好，做的饼都是一夜回油，不塌不泄不鼓腰，只要一晒圈，好些朋友私信过来问技巧呢，今天我将做法全数奉上

　　原创作者 爱生活的馋猫食材金黄转化糖浆100g 碱水2g 玉米油30g 面粉150克 白莲蓉适量适量 咸蛋黄13个

　　步骤1 先将转化糖浆和碱水混合均匀，再倒入玉米油，用蛋抽搅打均匀，会变得成浓稠状。步骤2 面粉倒入糖浆内，用刮刀拌匀后，再用手抓匀到无干粉状态。步骤3 装入保鲜袋静置1小时左右，饼皮不建议放过夜，会变得过硬。步骤4 我包的是7： 3的比例，蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子，先将莲蓉压扁（这里用了豆沙的图)。步骤5 包入蛋黄，虎口往上收紧，我的蛋黄是金奇香小号的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黄流油明显。步骤6 取15克饼皮，压扁，包入馅，虎口收起封口，均匀推均匀，卖相才极佳~步骤7 用的50克月饼模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月饼胚，盖下即可出模。步骤8 全部做好之后，喷上一层薄水，这是防止月饼开裂的，步骤9 烤箱上下管175度预热，放入中层烤5分钟定型，出来刷蛋液之后再放入烤箱烤10分钟。步骤10 出炉的月饼放置凉透,密封回油即可食用