苏州人过中秋有什么家常美食？

苏州人过中秋有什么家常美食？

　　月饼佳肴,月饼看图,小厂月饼中国人的节日，总离不开一个“吃”字。中秋假期，苏州这座城市显得格外有烟火气，菜场人流如织，家家户户都忙着张罗一桌好菜。朱朱童年对中秋节最深刻的印象，就是家里人聚在一起，赏月、聊天、吃团圆饭了。苏州人过中秋，有什么家常美食？来看看！

　　鲜肉月饼中秋节吃月饼，有阖家团圆之意。月饼有很多类，广式月饼皮薄松软，口感香甜；京式月饼皮薄酥软、口感香脆；最受苏州人喜爱的自然是苏式月饼，层酥相叠，馅香油润。苏式月饼里的招牌当属鲜肉月饼，它最大的特点就是“酥”。鲜肉月饼用油酥面做皮。制作时讲究用热水和面，这样的面烘烤出来的油酥皮更细腻，当你咬下一口时，冷不丁“酥”你一脸碎末，“撒”你一身渣。

　　苏式鲜肉月饼的灵魂，离不开酥皮，但关键还在馅。肉馅有很严格的肥瘦比例，一般是7:3，在热力的作用下，肥膘会混合着酱油、盐和糖转化成浓郁鲜甜的卤汁。正宗的苏式鲜肉月饼皮薄馅足，酥韧有致，入口即化，一口下去，酥脆的外皮和紧实的肉馅随着卤汁一齐嚼开，带来深深的满足感。

　　莼菜银鱼羮每个人对“乡愁”的定义都不一样。对余光中而言，或许是一张船票。对苏州人而言，“乡愁”的味道大概就是一碗莼菜银鱼羮。1700年前的西晋，苏州人张翰感慨道：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”从此，“莼鲈之思”便成了游子们思乡的代名词。莼菜是“水八仙”之一，口感鲜嫩之极。银鱼是一种细长小鱼，与梅鲚、白虾并称为“太湖三宝”。莼菜润滑爽口，银鱼鲜美细嫩，两者加上豆腐等配菜，一起熬成一锅莼菜银鱼羹。在姑苏水乡，这是地道的家常菜。

　　莼菜很滑，用筷子很难夹起来，每次吃的时候，总是要用勺子盛，满满一碗趁热喝下去，从口中一路熨帖到胃里。中秋团圆时，哪一位风尘仆仆回到苏州的游子，不想喝上一碗记忆中的莼菜银鱼羮呢？

　　桂花糖水鸡头米清朝词人沈朝初曾赞叹：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯。”葑水指的便是姑苏葑门一代的水田。鸡头米，又名“芡实”，“水八仙”之一，口感软糯、细腻、清甜。鸡头米是时令美食，初秋正是鸡头米上市的季节，到了十月左右便会下市。用鸡头米加冰糖煮成一锅糖水，再撒上一把桂花，就是苏州秋天的味道。

　　桂花糖藕桂花糖藕是江南地区传统小吃，以莲藕、糯米、桂花为料制作。藕口感脆甜，裹着糯米香，淋上一层桂花糖浆，洒上桂花，香甜可口。粉红的藕片、玉白的糯米、金黄的桂花，既好看又好吃。

　　水红菱苏州地区的菱角以水红菱而闻名，它同样是“水八仙”之一。入秋时节，前有鸡头米还没来得及去尝鲜，水红菱就出现在街头。水红菱的特点是壳薄、肉嫩、多汁、鲜甜，咬一口，水灵灵，脆生生。新鲜摘下的水红菱生吃熟吃都可以。

　　中秋，是阖家团圆的佳节。远行的苏州人在这一天回到故乡，如倦鸟归巢，只为尝这一口家的味道。家的味道，就蕴藏在父母做的每一道菜里，在红尘烟火气中。图：苏茶网、摄图网