别挠头了！中秋有新意大米也能做月饼

别挠头了！中秋有新意大米也能做月饼

　　月饼上架,茶杯月饼,黑话月饼其实米月饼，说是月饼形状的饼类点心更准确，因为它的口感还是完全不同的，我的理解上，它更像是从冰皮月饼延伸而来的，不过冰皮月饼有更多Q弹属性的淀粉加入，水合熟制后，口感弹牙。

　　而米月饼，主要以大米粉为主，所以口感跟Q弹沾不上边，吃的时候最好配上茶饮，风味十足。

　　③蒸好的绿豆，放入料理机，加45g细砂糖，将绿豆打碎。可能一次无法完全打碎，就用刮刀翻一翻，多打几次。

　　④按22g一个，将绿豆馅捏紧搓圆，这种绿豆馅做法，不用炒馅，不仅省时省力，还非常低脂。全部搓好，记得盖保鲜膜保湿。

　　⑤接着制作饼皮，不粘锅里加50g水磨粘米粉和50g水磨糯米粉，开中小火翻炒5分钟，能够微微闻到米香。

　　⑥待其摊凉，加入24g玉米油、64g牛奶和32g麦芽糖浆。 先用挂刀翻拌，再戴手套将面团揉光滑。盖保鲜膜松弛半小时。

　　⑧取一个面团，捏扁，中间厚，四周薄。 中间放绿豆馅，虎口往上推，直到收口。

　　是可以，但有两个问题需要注意，首先自己用大米磨粉，要确保非常细腻，你可能要磨好几次，另外不同的大米质地不同，吸水率有区别，液体需要灵活调整。

　　确保炒熟吧，除了能够闻到米香味，有点微微变黄就好，当然，不同牌子的米粉，口感也是有区别的。