这 3 个村做的月饼有多“离谱”？嫦娥见了都会下凡

这 3 个村做的月饼有多“离谱”？嫦娥见了都会下凡

　　月饼叉模具,星逅月饼,榴莲大月饼广式的糯甜，苏式的酥咸，京式的考究，滇式的新鲜……金黄的面皮包裹着各式各样的馅料，每家都有自己独特的味道。

　　月饼，最初是用来拜祭“月神”的供品，而祭月，是古人表达对“月神”崇拜的一种风俗。

　　如今，随着南北各地风俗的差异化，月饼的制作也在不断演化。在全国，人们因地制宜，就地取材，制作出代表每个地方的特色月饼。

　　朱润发和朱润德在吴川当地被称作月饼兄弟，两兄弟已经搭档为村民做了四十多年的月饼了。

　　猪肉，造就了吴川五仁月饼独特的味道，是必不可少的材料，片肉的手艺，也是朱润发和朱润德练习多年的基本功。三毫米厚的猪肉片与调味品和秘制香料混合腌制，再经过两天暴晒才算完工。

　　朱润发和朱润德兄弟俩做过最大的月饼重达1018斤，直径长达一米多。而一般人家吃的中秋月饼，直径也有30厘米以上。

　　40多年来，两兄弟已经习惯互相配合制作月饼，兄长负责调馅，弟弟负责和面制作饼皮，兄弟俩齐心协力，才能把这非比寻常的大月饼做好。

　　在月饼表面刷上一层蛋液，便可以进行最后的烘焙，高温炙烤下，猪肉五仁面粉味道互相融合，最为传统的吴川五仁大月饼新鲜出炉。

　　千百年来，这块大月饼一直是吴川中秋团圆宴上的主角，擀皮、调馅、扣模，吴川广式五仁大月饼的制作秘方，在千百年的时光中不曾失落。

　　中秋宴上一块大月饼包裹着手艺人的坚守，更蕴含着每一个吴川人对大团圆的期待。

　　与吴川制作大月饼的秘诀是猪肉不同，位于湖北省咸宁市咸安区东南部的大屋雷村，也有一种制作月饼的秘密武器，那就是桂花。

　　随着农历八月的来临，这里桂花遍地飘香。对花农而言，中秋节是团圆佳节，更是丰收佳节，一年的收成将在这些白鹭未溪的清晨中得以确定。

　　在依山傍水，景色宜人的大乌雷村，点心师傅雷武东准备收集桂花，制作桂花月饼。

　　桂花可入药，能酿酒，作为点心馅料则有奇香。人们就地取材，把桂花的香味融进月饼之中。

　　村民雷武东制作桂花月饼，有着自己的配方：冬瓜糖、冰糖、红绿丝，再加上精心阴干的桂花与冬瓜蓉混合。

　　使用铁锅、烤制月饼，控制火候是关键，人一步也不能离开。烤制一个小时后还需要在月饼表面刷一层蛋黄，接着再烤一个小时才算完工。

　　在中秋节前，雷武东每天都会制作手工桂花月饼，这是他作为大屋雷村人的一份责任。

　　在山西高平珏山脚下，每逢中秋，人们会翻出一件古老的器具来制作一种特殊的月饼祭拜月亮娘娘，这是流传了几百年的传统。

　　这个重达百斤的铁质工具叫做月饼鏊，要想把它组装起来，并不是一件容易的事。

　　虽然很费力，但是村民司中华坚信，用古法做月饼才算是心意真诚，在拜月时也会获得更多的祝福。

　　撒上两层馅，铺上三层面，一个粗月饼就算做成了 ，虽然制作过程简单，但是这又大又实在的月饼，是山里人淳朴性格的真实写照。

　　土月饼制作完成后，并不能立即食用，按照当地的风俗，要首先举行一个家庭祭月仪式。

　　夜幕降临，满月升起，此时的珏山夜空晴朗，明月高悬，正是村民最期盼的赏月拜月时刻。古老的粗月饼意义非凡，它包含着司大哥一家人衷心的祝福与祈祷，也承载着他们浓厚的中秋情节。

　　其实，无论是吴川的广式五仁大月饼，还是湖北咸宁的桂花月饼，又或是山西珏山的古法月饼，这些香甜的月饼从送入口中的那一刻起，他们就相信自己已经得到月亮娘娘的祝福与护佑，来年一定会像今年的中秋一样，团圆美满，幸福安康。

　　中秋吃月饼的意义，大概在于，月饼不仅承载了古老中国人民几千年来的智慧结晶，更是一种精神寄托，是中华儿女对合家团圆、生活幸福的无限期盼和渴望。